יום שלישי, 30 ביוני 2009
אני סגלגלה ומנוקדת!!!
יום שבת, 27 ביוני 2009
משויישת: גבינה-ג'ינג'ר-שוקולד
יום רביעי, 24 ביוני 2009
עוגיות קפה מיתולוגיות
יום ראשון, 21 ביוני 2009
זמר על שושן
למשל, כשמאד רוצים מתכון לבריוש של טאטי. פתאום בא גוגל, מעיף עלי מתכון, ואומר - קחי. כאילו כלום.
אז זה לא פרג. זה שוקולד. אל תהיו קטנוניים.
ואכן יש בו שוקולד, המון שוקולד.
הסוד של הבריוש (כבכל בריוש) - הרבה שומן, חמאה בעיקר.
הסוד של מלית השוקולד - בסיס פאטיסייר.
הסוד של העוגה - השילוב של שני הסודות האחרים.
בי נשבעתי, שהעוגה הזו היא מתקפה מתוכננת היטב על החושים - גם הטעם, גם הריח, וגם הראיה.
אני הכנתי אותה בשתי גרסאות - גרסת העוגה העגולה, וגרסת שתי תבניות אינגליש-קייק. בשתי הגרסאות נותרתי עם שתי שושנים בודדות שישבו להן בתבניות מאפינס ויצאו נהדרות. או שני שושנים, במקרה של שושנה דמארי.
בריוש שושנים שוקולד של ברי סייג (ברי, תעשה לי מאפה!)
חומרים (אצלי השושנים שנחתכו "גדול" הספיקו לתבנית אחת של 26 + שני מאפינס, או שתי אנגליש + שני מאפינס):
200 מ”ל (3/4 כוס + כף וחצי) חלב 3% שומן
שמים בקערה שוקולד מריר, שוקולד חלב וחמאה.
יום שלישי, 16 ביוני 2009
דרך חטחטים
הוא ניצח בקושי את "מחטט רגליים" שהיו לו קונוטציות קשות במיוחד, ולכן ויתרתי עליו.
תגידו תודה. כמעט קראתי לפוסט הזה "החיטה ועונשה". הא!
סלט חיטה מנצח, שהוכן כבר פעמיים, ויוכן ככל הנראה עוד פעמים רבות.
פטריות ביישניות, נבטי חמניה עזי מצח, פלפלים רועשים, משמשים קשי עורף, ואגוזים סנובים.
תופסים תחת על כולם, האגוזים.
"אווו.... תראו אותנו... אנחנו בריאים..."
יאללה, שמענו עליכם.
סלט חיטה ענקי
(למה ענקי? כי יוצאת קערה ע-נ-קית, שמספיקה לשישה אנשים לפחות כתוספת נאה לצד מנה עיקרית)
חומרים:
250 גר' חיטה לפני בישול
פלפל אדום בקוביות
פלפל צהוב בקוביות
פלפל ירוק בקוביות
חבילת נבטי חמניות קצוצים גס
חבילת פטריות שמפיניון חתוכות לחצי אן לרבע (תלוי בגודלן)
חופן פטרוזיליה קצוצה
כוס אגוזי מלך
1/2 כוס פקאנים
10 משמשים מיובשים (או חמוציות מיובשות, או גם וגם) חתוכים לקוביות
2-3 כפות סילאן
מיץ משני לימונים
2 כפות רוטב סויה
שמן (לפי הטעם, צריך לאזן את הלימון והסויה, פשוט תטעמו ותתקנו לפי הצורך)
מלח, פלפל
הכנה:
השרו את החיטה לשעתיים-שלוש במים. אני משרה כל הלילה, כי ככה מסתדר לי עם לוח הזמנים שלי, וזה בסדר גמור.
לסנן את החיטה ולשטוף, להעביר לסיר עם מים נקיים, ולבשל עד לריכוך - כחצי שעה.
לסנן ולקרר.
לערבב עם יתר החומרים.
אם אתם מכינים מראש ומאפסנים במקרר, עדיף להוציא את זה חצי שעה לפני כן החוצה. יותר טעים כשזה לא מאד קר.
יום שבת, 13 ביוני 2009
טיול אביבי ובומב שוקולד לבן ומוס לימון
יום רביעי, 10 ביוני 2009
המלצה זריזה
יום שני, 8 ביוני 2009
ג'מילה היפה
אני ומ. שותפתי לעבודה, החלטנו לבדוק אותה בצהרים שימשי אחד. השמש יפה לקוסקוס.
יום שבת, 6 ביוני 2009
שלוש המלצות קיץ
1. סוף סוף, Blue Man Group מופיעים בארץ! אם תלכו להופעה שלהם תלמדו How to be a Megastar, ואלה, בטח תסכימו, כישורים שלא הולכים ברגל. את ה-DVD של המופע הזה יש לנו כבר כמה שנים, אבל להיות בהופעה על-אמת זה כבר משהו אחר. 100 דקות מהנות מאוד (אם כי מחירי הכרטיסים מהנים פחות), ו-17 מיליון איש שכבר ראו את המופע, זה אומר משהו. הופעה אחרונה ב-13 ביוני. כדאי ללכת.
2. אחרי שיוצאים מההופעה, במיוחד אם היא כזו שמתחילה בשתיים בצהריים של יום שישי, עלול לתקוף אתכם הרעב. אנחנו כמובן תקפנו חזרה וקפצנו לרמת החייל. שם, בעודנו מהדסים על המדרכה תוך התלבטות מכמירה על ריבוי המסעדות ומיעוט הזמן והכסף, ראינו בזווית העין שלט נחבא אל הכלים, שבישר שלידנו brasserie hudson. זה התאים לנו מאוד, כי לפתע נזכרנו שכבר שמענו על המקום ומזמן רצינו לאכול בו.
המקום מעוצב נחמד, יש בו שירות מהיר ויעיל ותפריטים שונים לצהריים, לערב וללילה. בצהריים יש בהאדסון עסקיות, אבל גם בערב המחירים סבירים (קרי: בינוני-יקר). למנה ראשונה חלקנו סלט יפני טעים וענקי (ממש! כזה שלשניים קשה לסיים) עם טמפורה שרימפס וקלמרי (56 ש"ח), אבל ההצלחה האמיתית הייתה העיקריות. לקחנו מנה אחת של "סלופי ג'ו אנטרקוט" - המבורגר גדול וטעים (61 ש"ח) עם צ'יפס פריך וטוב מאוד, ומנה של "נתחי פילה בקר עם פירות ים ברוטב טבעי surf and turf מוגש עם טמלה תירס ועלים ירוקים מאודים" (99 ש"ח). זו הייתה מנה מעולה, שירה ממש. השילוב בין טעמי הבשר ופירות הים (שרימפס ומולים) היה מוצלח מאוד, וניגודי הטקסטורה בינם לבין הטמלה (סוג של פולנטה דרום אמריקאית) והעלים (תרד ורובארב, כנראה) עשו מעניין בפה. שווה לבוא רק בשביל מנה כזו.
brasserie hudson, הברזל 27 רמת החייל, ת"א 03-6444733 http://hudson-tlv.com
3. בדרך הדלקנו את הרדיו וחשבנו שחזרנו לשנות השמונים: פגשנו את קול השלום ז"ל. מתברר ש"רדיוס 100FM" עושים להם מחווה בדמות תוכנית יומית, שמשודרת כל יום משש עד שבע בערב, ובסופ"ש בין ארבע לשש בערב. מי שהיה שומע בזמנו את התחנה (OMG, זה היה לפני 20 שנה!) יכול ליהנות שוב מהשדרנים דוברי האנגלית הבריטית, והפזמונים המקוריים של פעם. למען האמת, זה לא חדש, אבל עד היום אנחנו לא שמענו על זה ואת זה. הנאה צרופה: No more war, no more bloodshed. ויש גם ארכיון.
יום חמישי, 4 ביוני 2009
שׁלוֹשִׁים וַחֲמִישָּׁה בְּמַאי אוֹ דָּנִי רוֹכֵב אֶל הַיָּם הַדְּרוֹמִי
לילות מספר נדדה שנתי, ולא ידעתי מנוח, עד שטרוטת עינים וחמורת סבר הכרעתי בסוגיה, ונפלה ההחלטה - אין מנוס. עלי להכין את שתיהן, ויהי מה!
פנקוטה יוגורט לימון עם ג'לי רימונים מכאן.
פנקוטה יוגורט וניל עם מוס תות וג'לי תות מכאן.
הראשונה היתה הטעימה יותר לדעתי, למרות שבה עשיתי שימוש באבקת ג'לטין ולא בדפים שהתרגלתי אליהם (נגמרו לי בפנקוטה עם התותים...). משהו בחמצמצות ובקליפת הלימון שהלך נהדר עם מיץ רימונים ויוגורט. קליל ומרענן.
השניה היתה מעט כבדה יותר, ות' אחייני חובב התותים (ושונא השוקולד! מאיפה הוא הגיע?!) חיסל אותה ללא הנד עפעף. אין להכחיש כי היא קוסמת יותר ויזואלית, בשל השכבות הורדרדות, שנראות כאילו עוצבו ע"י אדם עם קבעון בזוקה. המסטיק, לא הנשק. טוב, אולי גם הנשק.
פנקוטה לימון עם ג'לי רימונים:
חומרים:
5 כפות מיץ לימון
1 כפות אבקת ג'לטין
1 כוס חלב
1 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
2 כפות קליפת לימון מגוררת
1 כוס יוגורט איכותי
1 כפית תמצית וניל טובה
55 מ"ל מים רותחים
1/2 1 כפיות אבקת ג'לטין
225 מ"ל מיץ רימונים
1 כפית סוכר
פזרו את הג'לטין על מיץ הלימון והניחו לעשר דקות עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין.
ערבבו את החלב והשמנתעם הסוכר בסיר קטן, וחממו כמעט עד רתיחה. הסירו מהאש והוסיפו את הג'לטין, ערבבו עד המסה מלאה. ערבבו פנימה את קליפת הלימון, היוגורט ותמצית והניל, לתערובת חלקה.
שיפכו לכוסיות הגשה (תשאירו מקום לג'לי, מלאו רק 3/4).
העבירו למקרר ל- 4 שעות קירור.
ג'לי - ערבבו את הג'לטין עם המים הרותחים עד שנמס לחלוטין. אם צריך, ניתן לחמם מעט את התערובת במיקרו, בפולסים של 5 שניות עד שמתמוסס. הוסיפו את הסוכר ומיץ הרימונים, ושיפכו מעל הפנקוטה, רק אחרי שהתקשתה מעט, כמובן.
קררו עד להתמצקות.
חומרים:
200 גר' שמנת מתוקה
45 גר' שוכר
1 כף מחית וניל
3 גר' דפי ג'לטין
100 גר' יוגורט
100 גר' מחית תותים
10 גר' סוכר
2 גר' דפי ג'לטין
75 גר' שמנת מתוקה, מוקצפת לקצפת רכה
150 גר' מחית תותים
30 גר' סוכר
2 גר' דפי ג'לטין
הכנה:
השרו את דפי הג'לטין במים קרים.
בסיר קטן, בשלו שמנת, סוכר ווניל עד לרתיחה. הסירו מהאש והוסיפו את דפי הג'לטין, וערבבו להתמוססות מלאה.
העבירו לקערה וקררו בערך עד טמפ' גוף. הוסיפו את היוגורט וערבבו היטב.
שיפכו לכוסות הגשה, עד לחציין. וקררו במקרר עד להתיצבות.
מוס - השרו את דפי הג'לטין במים קרים.
חממו חצי מכמות מחית התותים עם הסוכר. הוסיפו את הג'לטין וערבבו להתמוססות מלאה.
הוסיפו את יתרת המחית והניחו להתקררות.
קפלו פנימה את הקצפת, שיפכו שכבה מעל הפנקוטה וקררו במקרר עד להתיצבות.
ג'לי - השרו את דפי הג'לטין במים קרים.
חממו חצי מכמותה מחית עם הסוכר. הוסיפו את הג'לטין וערבבו להתמוססות מלאה.
הוסיפו את יתרת המחית והניחו להתקררות.
שיפכו שכבה מעל מוס התות.
וכך צעדו דני והדוד ישר לתוך ארץ העצלנים. פעמים עברו את דרכם בריצה תרנגולות מקרקרות. הן משכו אחריהן מחבתים קטנות ומבריקות, ובראותן בני-אדם עמדו תחתיהן והטילו חיש-מהר ביציות עם נקניק או חביתות עם ראשי-אספרגוס. דני שחרר אותן במחי-יד, כי היה שבע, ומיד נעלמו התרנגולות בין השיחים, כשהמחבתים נגררות אחריהן.
שלושים וחמישה במאי - אריך קסטנריום שלישי, 2 ביוני 2009
מפזרים פירורים - תודה לכל החוגגים!
ההתגייסות היתה מפתיעה ומחמיאה, ועשיתם לנו אחלה מסיבה שנמשכה חודש שלם של שחיתות קולינרית.
אז תודה ל:
מיקי והסביצ'ה
לא-סוגרת ומהראג'ה
הפיה והשוקיים
אמירה והתפוזונים
פריזבי והעגבניות
שיר והחינקלי
מונא והנשיקות
ואם תרצו שוב להתרשם מארוחת יום ההולדת:
סופי והמנה הראשונה
אני והמנה העיקרית
עודדי והקינוח
לעוד שנים רבות של גרפומניה ואוכל טוב!