יום שני, 27 באוקטובר 2008

חודש כמעט-נטול-פוסטים עבר על כוחותינו

כי חגים
כי חופש
כי קשה לחזור לעבוד.

אל דאגה, מיד עם פרוץ נובמבר, ואולי אף מוקדם יותר (עם התנהגות טובה), ישוחררו לחופשי פוסטים כלואים.
כל לילה הם נוקשים בספלי פח על הסורגים, מנבלים את הפה ומציקים לסוהרים. פושטקים.
חלק מהפוסטים ניסו לארגן בריחה, וחפרו מנהרה לבלוג אחר, אבל לא חישבו נכון, ויצאו בשטח של "האתרים החביבים עלינו" מצד שמאל, ומיד הוחזרו לכלאם.

שחרורים צפויים אל חיק החברה לאחר שיקום:

צמד פוסטים איטלקיים, הבוני והקלייד של הפוסטים - ביקורת-מסעדות על פאפא'ס (האיטלקית על חורבות ביג-מאמא), ודורו (גלידת שף).

פוסט ממשפחת פשע - סופלה גבינה מלוח, בנו של דון סופלה וניל.

פוסט תל-אביבי-חצילי-כשר שמבריח מגניבות וחמוצים לתוך הכלא - ביקורת מסעדות על קבינה.

פוסט צווארון לבן עם ציפוי שוקולדי - עוגת גבינה על מקל.

פוסט שקיבל אישור יציאה לחופשה - בר סובין ופטל שהוכן לארוחת בוקר בטיול החג המסורתי.


תחזיקו מעמד, כבר חורף.
בברכת לא-רק-חג-שמח, גם אחרי-חג-שמח, כי זה מה שחשוב באמת לאחל: שגרה שמחה לכם, ויומיום נפלא.

יום רביעי, 1 באוקטובר 2008

קאפקייק זה עוגת ספל?

אם כן, אז פאנקייק זה עוגת מחבת.
לדעתי, השם העיברי של פאנקייק הוא באמת "מחבתיות", להבדיל מ"חביתיות", שהן, יודע כל הדיוט שהיו לו ספרים של רות סירקיס, בלינצ'ס.
אבל אני סוטה מהנושא, והוא - קאפקייק, האחות החורגת של המאפינס.
רבות תהיתי על סוגית ההבדל בין קאפקייק למאפין.

עפ"י Epicurious, קאפקייק היא עוגה בגודל אישי הנאפית בתבנית מאפינס, ואילו מאפינס, במובן הקלאסי של המילה, מתייחס לסוג של לחמניה (למשל אינגליש מאפינס) שיכולה להיות מלוחה או מתוקה, אבל בהחלט מקטגורית הלחם ולא העוגה. הפתעה!
האמריקאים אוהבים את הקאפקייק שלהם עם ציפוי קרמי, ואני לא מאשימה אותם. הנה לכם דוגמה למתכון שכזה, שזכה להצלחה מסחררת אצל משפחתי.



קאפקייק זנגביל עם קרם גבינה-תפוז

חומרים (ל- 10 עד 12 קאפקייק):

60 גר' חמאה
50 גר' סוכר
2 כפות דבש
2 כפות סילאן
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
80 מ"ל חלב
שתי כפות ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ
115 גר' קמח תופח

לקרם:
2 כפות חמאה
100 גר' אבקת סוכר
227 גר' גבינת שמנת (1 חבילה של פילדלפיה)
2 כפיות קליפת תפוז מגוררת

ג'ינג'ר מסוכר קצוץ לקישוט

הכנה:

חממו את התנור ל- 170 מעלות.

בסיר חממו את החמאה עם אבקת הג'ינג'ר, הסוכר, הדבש והסילאן עד שהחמאה והסוכר התמוססו. הסירו מהאש וקררו מעט.
טרפו יחד את הביצה עם החלב, ערבבו לתוך תערובת החמאה והסוכרים, יחד עם הג'ינג'ר המסוכר.

נפו את הקמח מעל התערובת, וערבבו רק עד שמתקבלת תערובת אחידה- חשוב לא לערבב יותר מדי (עניין רשת הגלוטן, שאנו לא רוצים בה הפעם - אני אסביר בשמחה אם יש צורך).

העבירו לתבנית מאפינס עם קוקוטים מנייר - חצי גובה בכלי בערך.
אפו 20 דק' עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא יבש.
העבירו לרשת לקירור מלא.

לקרם - הקציפו את כל החומרים יחד, העבירו לשקית זילוף וזלפו מעל כל קאפקייק.
קשטו בג'ינג'ר המסוכר.