דברים שאני לא מבינה

והפעם בפינתנו "באמת אוכלים את זה?!" אני גאה להציג את היצירה הבאה:

איש העכביש המדהים!
הוא ניזון בלעדית מהמבורגר מרשמלו, המאפשר לו לירות קורים חזקים יותר מפלדה מפרקי ידיו, ולהצמד לקירות גורדי-שחקים בכפות רגליו הדביקות!

איש העטלף המפעים, לעומתו, ניזון מסטייק טופי, שמחזק את גידי הכנפים.

ואילו אשת החתול המרהיבה ניזונה מאנשי עכביש מדהימים. ככה זה חתולים. שום תחושת אחווה.

אבל לפני שאציג בפניכם את מלוא העוצמה של המאכל הזה, בואו נבדוק מי מאפשר גם לנו, בני התמותה, להשיג את אותו מזון שרק אלים אוכלים ממנו...
כמובן! מי אם לא אותה סוכנות חשאית, ששמה לה למטרה לשמר את החיוך על פנינו - שמחה זה אנחנו בע"מ!
כל סוכנות חשאית שיש לה מעט מודעות לענייני מס היא בע"מ, אם תהיתם.

אם רק נקלעתם לצרה, ואתם זקוקים לגיבור-על שיחזיר את החיוך לפניכם, את הצהלה לצעדכם, את האושר לחייכם, פשוט שילחו להם מייל, לכתובת המייל המאושרת ביותר בעולם!



היי ילד, אתה מתחת למספר היבואן, למה אתה עצוב?
אההה... זה בגלל שאתה קטן מגיל 3, ואסור לך להנות מהאושר הכמוס בהמבורגר-מרשמלו של איש העכביש.
תראו, תראו איך הוא עומד לו בחלון העגול, פרצופו צמוד לשמשה, והוא מביט בנו בעינים כלות, כשאנחנו אוכלים את המבורגר-המרשמלו שלנו. מערכת העצבים שלו עוד לא התפתחה מספיק כדי להיות מסוגלת לספוג את כל צבעי המאכל ללא נזק מיידי.
בואו נצביע עליו ונצחק - מגיע לו, בגלל שהוא לא אוכל המבורגר-מרשמלו!



בפעם הבאה: וופל בטעם לימון - למה?

עוגה (ליד ה)קפה

מתכון לעוגת קפה שוקולד הגיע אלי עם המלצות חמות, ומיד רצתי להכין.

המתכון הוא של ערן שוורצברד, ותוכלו לראות אותו פה. אני קיבלתי אותו בגרסה שונה במעט - עם תוספת אבקת סודה לשתיה (בנוסף לקמח התופח), וגם במקור מערבבים רבע מהבצק עם המלית, ובגרסה שאני קיבלתי רבע מהמלית עם הבצק...

אבל הוא צלח בכל מקרה, והעוגה חוסלה - תבנית אחת ע"י בני משפחתי, והשניה במקום העבודה.

רק שימו לב - העוגה היא לחובבי הקפה בלבד, כך שאני לא בטוחה שילדים יאהבו אותה.

עוגת קפה שוקולד

חומרים:

200 גרם חמאה רכה

300 גרם סוכר

3 ביצים

350 גרם קמח תופח

1 כף גדושה אבקת נס קפה

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

1/2 כפית מלח

200 מ"ל שמנת חמוצה

60 מ"ל חלב

למלית-

150 גרם שוקולד מריר קצוץ

2 כפות חלב

1 כף גדושה אבקת נס קפה

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מעבדים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת במרקם של קרם. מוסיפים את הביצים אחת אחת.

מנפים קמח תופח, נס קפה, אבקת סודה לשתייה ומלח בכלי נפרד.

מנמיכים את מהירות המיקסר, ומוסיפים את השמנת והחלב לסירוגין עם תערובת הקמח ב-3 פעמים (מתחילים ומסיימים בקמח).

מכינים מלית מוקה: ממיסים שוקולד עם חלב ונס קפה במיקרוגל. מצננים מעט ומערבבים רבע מהמלית לבלילת העוגה.

יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבניות משומנות ומקומחות, מזלפים פס רחב של מלית מוקה במרכז, ויוצקים את יתרת הבלילה מעל. בעזרת כף עורמים את מה שנשאר ממלית המוקה ומערבבים קלות בעזרת סכין או קיסם, ליצירת דוגמת שיש.

אופים 35-40 דקות, או עד שהקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

החייזרים באים! החייזרים באים!

לפני כשבועיים, חטפתי דלקת גרון עצבנית, ונשארתי בבית יומיים כדי להחלים.
ובין עליות וירידות חום, צרכתי כשתי עונות רצופות של 'דוקטור הו'.
אני מאשימה את עודדי, הוא אמר לי להתחיל לראות.

כשיצאתי מהבית בתום היומיים האלו, ראשי היה מלא בדוקטורים מתחלפים, חלליות, חיזרים, וקצת הומור בריטי. בכל מקום ראיתי התיחסויות לסדרה, והצקתי לחברי הסבלניים:
נכון שהוילון הזה נראה כמו קסנדרה?!
נכון שהחתול הזה נראה כמו האחיות בבי"ח על כדור הארץ העתידני?!
נכון שאגוז המלך הזה נראה כמו חללית???!



לאותה ארוחה בה הכנתי את מוס השוקולד, הכנתי גם קינוח שדורש מעט יותר התעסקות, אבל יוצא מרשים ונהדר, ואם לא מתעצלים כמוני, וגם חותכים ישר, אז בכלל...

המקור כאן, אבל ביצעתי כמה שינויים - יותר שמנת מתוקה מוקצפת בשלב המוס, ותבנית גבוהה יותר שתיתן ריבועים גבוהים יותר.





מוס קרמל על בראוני


חומרים:

בסיס בראוני-
125 גר' חמאה
170 גר' שוקולד מריר
3/4 כוס קמח
1/4 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

מוס קרמל-
1/2 כוס סוכר
2 כפות מים
50 גר' חמאה מלוחה בטמפ' חדר
250 מל' שמנת מתוקה
170 גר' שוקולד חלב

ציפוי-
1/2 כוס שמנת מתוקה
100 גר' שוקולד מריר

הכנה:

בסיס בראוני-
חממו תנור ל- 180 מעלות.
רפדו תבנית 20X30 בנייר אפיה, כשאתם משאירים שוליים מעל התבנית. שמנו את נייר האפיה.

המיסו את החמאה והשוקולד על אדים, הסירו מהאש וביחשו לתערובת אחידה. קררו מעט.
ערבבו את הקמח, אבקת האפיה והמלח בקערה גדולה.

הקציפו את הביצים, הסוכר והוניל לתערובת סמיכה ובהירה, כשלוש דקות. תוך המשך הקצפה, הוסיפו את תערובת השוקולד והחמאה. הוסיפו את הקמח וערבבו רק עד לקבלת תערובת אחידה. קפלו פנימה את אגוזי המלח.

העבירו לתבנית שהכנתם, וישרו את פני השטח עם מרית. אפו עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים עליו, כ- 30 דקות.
קררו 15 דקות, והעבירו בעזרת נייר האפיה לרשת לקירור מלא.

רפדו תבנית באותו גודל (או מעט קטנה מזו בה אפיתם את הבסיס, אבל ממש מעט) בנייר אפיה או פלסטיק נצמד. חיתכו מעט את שולי עוגת בראוני שהכנתם והסירו אותם, והעבירו לתוך התבנית השניה כבסיס.

מוס קרמל-
במיקרוגל חממו 1/4 כוס שמנת מתוקה לחום גוף או מעט מעל לחום גוף.
המיסו את השוקולד מעל אדים, והניחו בצד.

במחבת כבדה, שימו את הסוכר והמים, וחממו מבלי לערבב לקרמל בצבע חום עמוק. הזיזו את המחבת מצד לצד כדי שלא ישרף רק בנקודה אחת. הסירו מהאש מיד כשמגיע לצבע הרצוי, והוסיפו את החמאה והשמנת שחיממתם. התערובת תבעבע - לא להבהל. ערבבו בכף עץ עד לתערובת חלקה, וקררו עד שתהיה פושרת.

הוסיפו את הקרמל לשוקולד וערבבו היטב לתערובת חלקה. בשלב הזה אתם יכולים לראות שחלק מהשומן צף על פני התערובת - אל תדאגו, זה תקין.

הקציפו את יתרת המשנת המתוקה לקצף יציב אך רך. קפלו שליש מהקצפת לתערובת הקרמל-שוקולד, כדי לרככה, ואז קפלו את התערובת ליתרת הקצפת.
שטחו את התערובת על בסיס הבראוני, והעבירו למקרר להתייצבות מלאה. אני רציתי לקצר תהליכים, אז הקפאתי.

ציפוי-
הביאו את השמנת לרתיחה, ושיפכו על השוקולד.
ערבבו היטב עד שכל השוקולד נמס, ושיפכו על מוס הקרמל (רק לאחר שיציב לחלוטין!).
קררו לגמרי, עד שהציפוי מתייצב.

חיתוך-
בעזרת נייר האפיה, שילפו את העוגה מהתבנית.
חיתכו בעזרת סכין משוננת ארוכה (כמו סכין לחם) לריבועים. הקפידו לשטוף את הסכין במים חמים ונגבו היטב במטלית בין חיתוך לחיתוך. כשמתעצלים כמוני, החיתוך יוצא עקום, או "מושך" שכבה אחת לתוך השניה.

קישוט - מה שבא לכם. במתכון המקורי תוכלו לראות ששמו סוכריות קרמל. אני טבלתי אגוזי מלך בשוקולד והנחתי מעל. אפשר גם לשים שברי קרמל מעל - ככל העולה על רוחכם.

בלי עגבניה, עם חרדל

כשהדחף לאכול פחמימות תוקף, נותר רק דבר אחד לעשות.

פיצה.

רק פיצה.

במקרה הזה, פיצה ללא רוטב עגבניות, אבל עם הרבה חרדל גרגירים, בצל ופטריות שיטאקי מטוגנות, וגם קימל.

הבסיס די פשוט, בצק שמרים שנלקח מכאן.

מעל - אלתור לפי מה שיש בבית.

פיצה חרדל, בצל, שיטאקי וקימל

חומרים:

2 כפיות שמרים יבשים

1/2 כוס מים חמימים

1/2 1 עד 3/4 1 כוסות קמח

1 ביצה

1/3 כוס שמן זית

2 כפיות מלח

6 בצל גדול, פרוס לטבעות

6 פטריות שיטאקי טריות, פרוסות

2 כפות גרגירי קימל

מעט שמן זית

מלח פלפל

4 כפות חרדל עם גרגירים

1 כוס פרמזן

הכנה:

ערבבו את השמרים עם המים החמימים, והניחו בצד לכמה דקות, עד שמעלה מעט קצף.

בקערת מיקסר הכניסו את הקמח הוסיפו את תערובת השמרים, וערבבו מעט.

טירפו קלות בנפרד את הביצה עם שמן הזית והמלח, והפעילו את המיקסר (עם וו לישה), והוסיפו את תערובת הביצה לקמח, תוך ערבוב. עבדו כ- 5 דקות לבצק מעט דביק למגע.

העבירו לקערה משומנת, סובבו את כדור הבצק כך שיצופה בשמן מכל צדדיו, והניחו מכוסה במקום חמים להתפחה, עד להכפלת נפח, כשעה וחצי.

בינתיים חממו מעט שמן זית במחבת גדולה, הוסיפו את הבצל הפרוס והפטריות, והנמיכו את הלהבה. כסו את המחבת ואדו את הבצל כחצי שעה, כשאתם מערבבים מדי פעם. המטרה היא בישול הבצל באדים.

כשהבצל זהוב ומעולף, הורידו את המכסה, והגבירו את האש לעוצמה בינונית. כשמתחיל לעשות סימנים של טיגון ולא של אידוי, הוסיפו את הקימל, מלח ופלפל וטגנו מס' דקות עד להשחמה.

הניחו בצד, שיתקרר לטמפרטורת חדר.

חממו תנור ל- 210 מעלות.

הכניסו אגרוף לבצק שתפח, כדי להוריד את הנפחו, ולושו על משטח מקומח שתי דקות.

רדדו על גבי נייר אפיה, לעובי של כחצי סנטימטר, והעבירו את הנייר לתבנית אפיה.

מירחו שכבה נאה של חרדל על הבצק, פזרו את תערובת הבצל והפטריות, ומעל הכל - פרמזן.

אפו כ- 20 עד 25 דקות, כשהפיצה מזהיבה והגבינה מבעבעת.

הניחו לעשר דקות לפני חיתוך ואכילה.

תגידו שלוש פעמים מהר: הוניגקוכנוורפל

נו, ככה זה היקים, אצלם לתת למשהו שם זו פעולה פשוטה של חיבור כל המילים המתארות את המשהו הזה.
ובמקרה זה - ריבועי עוגת דבש. או ריבועיעוגתדבש.

חיפשתי משהו מתוק שישרוד נסיעה ארוכה עד לארה"ב, בדואר ישראל. העוגה הזו, אשר נחתכת לריבועים, אמורה להאכל רק שבוע עד שבועיים אחרי הכנתה, ולכן התאימה להפליא.

היא הולכת ומתעדנת בטעמה ככל שהזמן חולף, ואצלי היא לא שרדה שבועיים, אלא רק שבוע וחצי, התחסלה עוד לפני שהגיע לשיאה, האומללה.





צורת ההכנה גם היא מעניינת - בצק מבושל, עם תוצאה פריכה, וציפוי מזוגג ומבריק של סוכר, ההולך ומלבין ככל שחולף הזמן.
הטעם - מתוק להפליא וגם חמוץ להפליא, בו זמנית.

המקור - כאן.



הוניגקוכנוורפל

חומרים:


לבצק:
1/3 3 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1 כפית הל טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר מיובש טחון
1/2 כוס + 2 כפות דבש
1 כוס סוכר
113 גר' חמאה
1 ביצה, טרופה קלות

למלית:
3/4 1 כוסות ריבת משמש
1/2 1 כוסות שקדים קצוצים גס
1 כוס צימוקים/חמוציות מיובשות
1/2 כוס דחוסה של קליפות הדרים מסוכרות קצוצות גס
1/4 כוס מיץ לימון

לזיגוג:
1/2 1 כוסות אבקת סוכר
כ- 1/4 כוס מיץ לימון

הכנה:

נפו יחד את הקמח עם אבקת האפיה, הסודה לשתיה.
במחבת כבדה חממו את הסוכר, הדבש והחמאה, על חום נמוך, עד שהחמאה והסוכר נמסים. לא לתת לתערובת לבעבע.
הסירו את התערובת מהאש, והוסיפו את התבלינים תוך ערבוב בכף עץ. הוסיפו את הקמח תוך ערבוב, עד שהבצק נפרד מדפנות המחבת. קררו לחמש דקות, ואז העבירו את הבצק החמים לקערה. טירפו פנימה את הביצה, ולושו את הבצק בידים - בהתחלה בקערה ואחר-כך על משטח מעט מקומח. אם הבצק עדיין דביק, הוסיפו עוד מעט קמח תוך לישה.

חלקו את הבצק לשני חלקים שוים, ועיטפו בניילון נצמד.

ערבבו יחד את כל חומרים המלית, הוסיפו את מיץ הלימון בסוף, בהדרגה - התערובת צריכה להיות סמיכה אך ניתנת למריחה.

חממו תנור ל- 180 מעלות. על נייר אפיה גדול רדדו חלק אחד מהבצק לגודל של תבנית תנור (בערך). יש להשאיר שוליים של 1 ס"מ.
מירחו את המלית על הבצק.
רדדו את החצי השני של הבצק על נייר אפיה נוסף, והיפכו במהירות על הבצק עם המלית, והסירו את נייר האפיה העליון. הצמידו את שולי הבצק. אל תדאגו אם השוליים לא "אחידים", אח"כ ממילא חותכים אותם ומנשנשים...
חוררו את הבצק בכמה מקומות עם קיסם, ואפו במרכז התנור 25 - 30 דקות, לצבע זהוב.

בזמן האפיה, הכינו את הזיגוג ע"י ערבוב אבקת סוכר עם מיץ לימון.
כאשר העוגה יוצאת מהתנור, בעודה חמה, מירחו את הזיגוג באופן אחיד על העוגה.
הניחו לעוגה להרגע קצת, במשך יום שלם, לפני שאתם חותכים אותה לריבועים.

את העוגה ניתן לשמור בכלי אטום, למשך מספר שבועות.