אז נבחר שם לקינוח.
היו רעיונות מקסימים, האמת, והיה לי מאד קשה לבחור.
אז תודה לכל אלו ששלחו שמות לקינוח, במייל ועל גבי הבלוג,
וכה לחי לקומה 13 ג' על ההצעה המנצחת.
הניחו את עלי הג'לטין במים, עד להתרככות ו"ספיגה" של הנוזלים.
היו רעיונות מקסימים, האמת, והיה לי מאד קשה לבחור.
אז תודה לכל אלו ששלחו שמות לקינוח, במייל ועל גבי הבלוג,
וכה לחי לקומה 13 ג' על ההצעה המנצחת.
אני, קינוחים כ"כ מורכבים מכינה אולי פעם בשנה, כי בתכל'ס, אני חובבת פשטות.
אבל לפעמים נכנס לי לראש הג'וק של "אני צריכה אתגר" ואז אני מתחילה להתפרע.
איגלו הפתעה הוא תוצאה של התפרעות שכזו.
בפעם הקודמת שהכנתי משהו דמוי איגלו, הוא לא היה ממש הצלחה...
הפעם יצא טוב - רציתי להכין קינוח מפעים לארוחה של חברים, וזה מה שיצא.
בעצם, הכלים הם אלו שהובילו אותי. קניתי תבניות סיליקון בצורה כיפה עם שקע.
תבנית שממש זועקת להכין בה מוס, ולהניח משהו בשקערורית שנוצרה. נגיד רוטב, או דובדבן, או נשיקונת קטנה ממרנג.
או קובית ג'לי.
היה לי ליקר שזיפים שהכנתי, זממתי על ג'לי אלכוהולי בקינוח כבר מזמן, רק חיפשתי תירוץ.
כמובן שתוכלו להכין מכל ליקר אחר ג'לי.
ואז התחלתי למרוח תבניות סיליקון בשוקולד. בגלל שהג'לי היה בהיר, ורציתי שיבלוט בשקע שבראש הכיפה, את השקע מרחתי בשוקולד לבן, שתי שכבות.
אחרי שהתקשה, מרחתי את כל הכיפה בשוקולד מריר. אני אהבתי מאד איך שהגבולות התערבבו להם, יצאה דוגמא שיש חביבה מאד.
עשיתי גם כיפות שכולן שוקולד מריר, ובהן שמתי אגוז לוז שלם, שהבהירות שלו נראתה טוב על רקע החום הכהה.
בקיצור, הכיף במנה הזו היא שתוכלו לאמץ רק חלקים שלה ולהרכיב כמו פאזל - מוס אחד בלבד, ציפוי אחד בלבד, קישוט אחר וכן הלאה.
אני מודה ומתוודה, לא טרחתי לטמפרר את השוקולד. אני עצלנית. כן.
ממליצה בכל מקרה להקפיא את הכיפות לפני שליפתן מהתבניות, פחות סיכוי כי תשברנה. אבל להגיש אחרי הפשרה, בבקשה... לא כיף לאכול מוס קפוא.
המוסים היו מוס שוקולד מריר פשוט ומוס מסקרפונה.
אם אתם רוצים למלא רק במוס אחד, לכו על המסקרפונה, כי הוא מחבב מאד את הג'לי.
אני יודעת כי שאלתי אותו.
איגלו הפתעה
חומרים (לכ- 10 כיפות):
200 מ"ל ליקר שזיפים
3 עלי ג'לטין
100 גר' שוקולד לבן
250 גר' שוקולד מריר
170 גר' שוקולד מריר
80 מ"ל שמנת מתוקה
1 חלמון
4 חלבונים
20 גר' סוכר
4 חלמונים
80 גר' סוכר
3 עלי ג'לטין
250 גר' מסקרפונה
125 מ"ל שמנת מתוקה
הכנה:
הניחו את עלי הג'לטין במים, עד להתרככות ו"ספיגה" של הנוזלים. חממו, בזהירות, במיקרו, בפולסים של 5 שניות כל פעם, עד להמסה. היזהרו שלא ירתח.
ערבבו עם הליקר, והעבירו לתבנית אינגליש חד פעמית.
קררו במקרר עד שמתייצב לחלוטין.
חיתכו את התבנית החד-פעמית ושילפו החוצה את מלבן הג'לי. חיתכו בעזרת סכין לקוביות.
אם אתם רוצים דוגמא יפה כמו בצילום מעלה, חיתכו בסכין משוננת. לקבלת דפנות חלקות, חיתכו בסכין חלקה. שימו את הקוביות במקרר עד להרכבת המנה.
המיסו את השוקולד הלבן מעל אדים. מירחו את ראש הכיפה. קררו. מירחו שכבה שניה. קררו.
המיסו את השוקולד המריר מעל אדים. מירחו את יתר הכיפה. קררו. מירחו שכבה שניה. קררו.
הניחו את עלי הג'לטין במים, עד להתרככות ו"ספיגה" של הנוזלים.
טירפו את החלמונים עם הסוכר מעל אדים, עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורה של 85 מעלות. טירפו ללא הפסקה.
הוסיפו את הג'לטין המרוכך וטירפו היטב עד שנמס לחלוטין.
הוסיפו את המסקרפונה וערבוב לתערובת חלקה.
הקציפו את השמנת המתוקה.
כשתערובת המסקרפונה מגיעה לטמפרטורת חדר (כ- 20 מעלות), קפלו פנימה את הקצפת.
מלאו את הכיפות עד חצי הגובה במוס,והעבירו למקרר לשעה.
המיסו את השוקולד המריר על אדים, מהניחו בצד.
הרתיחו את השמנת, והוסיפו לשוקולד המומס, וערבבו עד לתערובת אחידה. הוסיפו את החלמון וערבבו היטב.
הקציפו את החלבונים, תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד לקצף יציב.
כשתערובת השוקולד כבר לא חמה מאד (כ- 40 מעלות), ערבבו פנימה שליש מהקצף.
קפלו בעדינות את שארית הקצף לתערובת השוקולד.
מלאו את הכיפות עד סופן במוס שוקולד והקפיאו לפחות שעתיים.
להגשה, הפיכו החוצה את הכיפות בעודן קפואות והפשירו במקרר.
לפני ההגשה הניחו קובית ג'לי על כל כיפה.