תגידו שלוש פעמים מהר: הוניגקוכנוורפל

נו, ככה זה היקים, אצלם לתת למשהו שם זו פעולה פשוטה של חיבור כל המילים המתארות את המשהו הזה.
ובמקרה זה - ריבועי עוגת דבש. או ריבועיעוגתדבש.

חיפשתי משהו מתוק שישרוד נסיעה ארוכה עד לארה"ב, בדואר ישראל. העוגה הזו, אשר נחתכת לריבועים, אמורה להאכל רק שבוע עד שבועיים אחרי הכנתה, ולכן התאימה להפליא.

היא הולכת ומתעדנת בטעמה ככל שהזמן חולף, ואצלי היא לא שרדה שבועיים, אלא רק שבוע וחצי, התחסלה עוד לפני שהגיע לשיאה, האומללה.





צורת ההכנה גם היא מעניינת - בצק מבושל, עם תוצאה פריכה, וציפוי מזוגג ומבריק של סוכר, ההולך ומלבין ככל שחולף הזמן.
הטעם - מתוק להפליא וגם חמוץ להפליא, בו זמנית.

המקור - כאן.



הוניגקוכנוורפל

חומרים:


לבצק:
1/3 3 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1 כפית הל טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר מיובש טחון
1/2 כוס + 2 כפות דבש
1 כוס סוכר
113 גר' חמאה
1 ביצה, טרופה קלות

למלית:
3/4 1 כוסות ריבת משמש
1/2 1 כוסות שקדים קצוצים גס
1 כוס צימוקים/חמוציות מיובשות
1/2 כוס דחוסה של קליפות הדרים מסוכרות קצוצות גס
1/4 כוס מיץ לימון

לזיגוג:
1/2 1 כוסות אבקת סוכר
כ- 1/4 כוס מיץ לימון

הכנה:

נפו יחד את הקמח עם אבקת האפיה, הסודה לשתיה.
במחבת כבדה חממו את הסוכר, הדבש והחמאה, על חום נמוך, עד שהחמאה והסוכר נמסים. לא לתת לתערובת לבעבע.
הסירו את התערובת מהאש, והוסיפו את התבלינים תוך ערבוב בכף עץ. הוסיפו את הקמח תוך ערבוב, עד שהבצק נפרד מדפנות המחבת. קררו לחמש דקות, ואז העבירו את הבצק החמים לקערה. טירפו פנימה את הביצה, ולושו את הבצק בידים - בהתחלה בקערה ואחר-כך על משטח מעט מקומח. אם הבצק עדיין דביק, הוסיפו עוד מעט קמח תוך לישה.

חלקו את הבצק לשני חלקים שוים, ועיטפו בניילון נצמד.

ערבבו יחד את כל חומרים המלית, הוסיפו את מיץ הלימון בסוף, בהדרגה - התערובת צריכה להיות סמיכה אך ניתנת למריחה.

חממו תנור ל- 180 מעלות. על נייר אפיה גדול רדדו חלק אחד מהבצק לגודל של תבנית תנור (בערך). יש להשאיר שוליים של 1 ס"מ.
מירחו את המלית על הבצק.
רדדו את החצי השני של הבצק על נייר אפיה נוסף, והיפכו במהירות על הבצק עם המלית, והסירו את נייר האפיה העליון. הצמידו את שולי הבצק. אל תדאגו אם השוליים לא "אחידים", אח"כ ממילא חותכים אותם ומנשנשים...
חוררו את הבצק בכמה מקומות עם קיסם, ואפו במרכז התנור 25 - 30 דקות, לצבע זהוב.

בזמן האפיה, הכינו את הזיגוג ע"י ערבוב אבקת סוכר עם מיץ לימון.
כאשר העוגה יוצאת מהתנור, בעודה חמה, מירחו את הזיגוג באופן אחיד על העוגה.
הניחו לעוגה להרגע קצת, במשך יום שלם, לפני שאתם חותכים אותה לריבועים.

את העוגה ניתן לשמור בכלי אטום, למשך מספר שבועות.