ורוד זה השחור החדש

רבות חיפשתי מתכון שווה לעוגיות ורדים.
מי ורדים תמיד מתחברים לי עם מעמול, או עם מלבי. באמת שלא ידעתי במה עוד אפשר להכניס את ההמצאה הזו.
ובכן - לא עוד.
נבחרו שני מתכונים, שכל אחד הניב עוגיות נהדרות - אבל בסגנון שונה לחלוטין.


הראשונות מפודרות, אוריריות ומעט רכות.
את המתכון לקחתי מפה. הן קיבלו מחמאות רבות, למרות שאני תמיד מעדיפה עוגיות יבשות ופריכות על פני רכות, אבל כשמתייחסים אליהן כאל חלק מהז'אנר העוגיות הרכות - הן מצוינות.

עוגיות ורדים-שקדים רכות

חומרים:

3/4 כוס קמח

1/4 כוס שקדים טחונים

85 גר' חמאה

3/4 כוס אבקת סוכר

1/4 כפית מלח

1/2 כפית תמצית וניל

1 כף מי ורדים

1 ביצה

אבקת סוכר לפיזור (או פידור)

הכנה:

ערבבו יחד את הקמח והשקדים.

הקציפו יחד חמאה ואבקת סוכר, לתערובת תפוחה.

הוסיפו מלח, וניל מי ורדים והקציפו יחד.

הוסיפו את הביצה והקציפו היטב.

במהירות איטית, הוסיפו את תערובת הקמח והשקדים, וערבבו רק עד שהתערובת אחידה.

עיטפו בניילון נצמד וקררו חצי שעה לפחות.

חממו תנור ל- 170 מעלות.

גלגלו כדורים (בערך כפית) מהבצק, שטחו מעט, וסדרו על תבנית עם נייר אפיה. קמחו את הידים אם צריך.

הניחו את הכדורים במרחק של כמה ס"מ זה מזה - הן משתטחות.

אפו 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.

הוציאו מהתנור וקררו לחלוטין.

פזרו אבקת סוכר.

העוגיות מהמתכון השני הן פראפרזה על כל מיני מתכוני עוגיות אחרים שהיו לי. למשל, עוגיות הקפה המיתולוגיות.

לא הייתי מוכנה לוותר על הרעיון של עוגיות פריכות, אז החלפתי קפה במי ורדים, מלית נוגט בפיסטוק (מי ורדים ופיסטוק, מה יכול להיות טוב יותר?), והופה! עוגיות פריכות.

אצלי זה המתכון המנצח, כמובן. פריך זה אני.

עוגיות ורדים סנדויץ' פיסטוק

החומרים:

לבצק-
כף מי ורדים
180 גרם חמאה
80 גרם א. סוכר
שקית סוכר וניל
2 חלמונים
280 גרם קמח

למלית -

1 חלבון

100 גר' אבקת סוכר

150 גר' פיסטוק קצוץ

הכנה:

מערבבים חמאה, א. סוכר, וסוכר וניל. להוסיף תוך ערבול את החלמונים.
להוסיף קמח ואת מי ורדים וללוש לבצק. לקרר כשעה במקרר.

לרדד לעלה ולקרוץ עיגולים, להניח על נייר אפיה ולאפות בחום בינוני 8-10 דקות, לקרר.

למלית - לערבב היטב את כל החומרים.

למרוח על עוגיה אחת, לכסות בשניה.