עוגיות קפה מיתולוגיות

פעם, ממש מזמן, בטיול שהתרחש מזמן, הכנתי את העוגיות האלו, שיהיה משהו מתוק ליד הקפה הראשון של הבוקר בצימר. לא-סוגרת, שטעמה את העוגיות כבר אז, זוכרת אותן עד היום. שנים אחר-כך.

אני ידועה כאחת שלא חוזרת על מתכוני קינוחים לטיולים, לכן למרות בקשות, סירבתי להכין שוב את העוגיות האלו לטיול האחרון. אבל לכבוד יום ההולדת של לא-סוגרת, שבועות מספר לאחר הטיול האחרון, הכנתי מגש של עוגיות קפה כמתנה.

ואז גם אני נזכרתי עד כמה הן היו טובות... פריכות, עם טעם חזק של קפה, ומעט מתיקות של נוגט.

כרגיל, היתה זו הפיה שהביאה את המתכון לתשומת ליבי, עוד לפני שנים רבות. לכן המתכון מובא לכאן עם ההערות שלה.

עוגיות סנדוויץ' קפה בקרם קפה-נוגט

החומרים:

לבצק:

כף גדושה קפה חזק מומס במעט מים חמים

180 גרם חמאה

80 גרם א. סוכר

שקית סוכר וניל

2 חלמונים

280 גרם קמח

לקרם:

100 גרם שוקולד בטעם מוקה או קפה

200 גרם נוגט

(אני השתמשתי ב- 100 גר' שוקולד רוזמרי, שבא עם הנוגט "בילט-אין")

אופן ההכנה:

מערבבים חמאה, א. סוכר, וסוכר וניל. להוסיף תוך ערבול את החלמונים.

להוסיף קמח ואת הקפה המומס וללוש לבצק. לקרר כשעה במקרר.

לרדד לעלה ולקרוץ עיגולים, להניח על נייר אפיה ולאפות בחום בינוני 8-10 דקות, לקרר.

לקרם: להמיס כל החומרים בבן-מרי, לקרר.למרוח על עוגיה אחת, לכסות בשניה.

הערות של fairy: עוגיות ענוגות וטעימות. הבצק קצת מפונק ולעיתים דורש קירור בזמן העבודה. הבצק לא מתפשט בזמן האפייה אז אפשר להתקמצן במרווחים בין העוגיות. לשוקולד השתמשתי בשוקולד במלית קרם אספרסו של עלית. אפשר גם להשתמש בשוקולד רגיל ולהוסיף לקרם מעט קפה מומס במים חמים. אפשר גם להכין גנאש שוקולד-קפה ולוותר על הנוגט.

מקור המתכון: יעל מוינה, ynet