סבתא בישלה - פולנטה

אח, איך אני מתה על פולנטה.
צהובה וגבינתית ודביקה וחמימה ותירסית.
כשהגיתי את חודש הדייסות, היה לי ברור שהוא יפתח בפולנטה.

אז החודש צפויים לכם שני מתכונים של פולנטה, והראשון מביניהם מתבסס על קמח תירס - הפולנטה הכי קלה להכנה.

אז יש כל מיני שיטות להכנת פולנטה מקמח תירס, כשהקלאסית גורסת שיש לערבב את הדייסה תוך שהיא מתבשלת במשך 40 דקות.
כן.
40.
דקות.

אבל, החיים קצרים ויש הרבה פולנטה שאני צריכה להספיק לאכול, אז חפרתי ברשת בחיפוש של שיטות להקלה על שרירי הידים, והנה שיטה שטוענת שניתן לערבב דקה, לכסות על אש קטנה לחמש דקות, לערבב היטב עוד דקה, ושוב חמש דקות וכן הלאה, במשך 40 הדקות בהן הפולנטה מתבשלת.
הלכתי על השיטה הזו. בכל זאת, יש לי חיים.
לא מספקים, אולי. יש מקום לשיפור, אולי. אבל חיים, יש.

יצא נהדר, כ"כ נהדר.
שידרגתי את הפולנטה והגשתי אותה עם מחית כמהין שהבאתי מטוסקנה, אבל ניתן גם להכין פטריות אחרות מוקפצות מעל וזה יצא טעים לא פחות.

את שאריות הפולנטה לא לזרוק.
לשטח בתבנית ולקרר. אח"כ אפשר לפרוס אותן לטגן במעט שמן זית. אבל זה לפוסט אחר, בחודש אחר.

פולנטה גבינות

חומרים:

250 גר' קמח תירס (לא קורנפלור, כן? קמח תירס צהוב גס)
275 מ"ל חלב
600 מ"ל מים
100 גר' גבינת גרוייר מגוררת
50 גר' פרמזן מגוררת
1 כפית מלח שטוחה

להגשה - מחית כמהין (אופציונלי)

הכנה:

הרתיחו את המים והחלב בסיר. הנמיכו את עוצמת הלהבה והוסיפו את קמח התירס בהדרגה.
הדרגה זה הקטע פה - ממש בזרם דק תוך ערבוב, כדי שלא יווצרו גושים. הוסיפו את המלח.
ערבבו היטב, הנמיכו את האש ללהבה הכי קטנה שיש, וכסו. אחרי חמש דקות ערבבו נמרצות, שלא ידבק לתחתית, וכסו לעוד חמש דקות.
ככה להמשיך עד שמוכן - כ- 40 דקות בישול סה"כ.

ערבבו פנימה התנועות נמרצות את הגבינות, עד שהן נמסות ומושכות "חוטים" של גבינה נמסה, אח....
הגישו בקעריות (או כוסיות אספרסו במקרה שלי) עם מחית כמהין מעל.