על צבעים והשראה

אוח, זה יצא טעים.
יש פעמים כאלה, שמגיעים לירקן ורואים משהו שפשוט מתחשק לכם לעשות בו שימוש. ואתם עוד לא יודעים לגמרי מה, אבל ברור לכם שאתם חייבים, פשוט חייבים לקנות.
או שזה רק אני...

אבל כשראיתי את תפוחי האדמה הסגולים ואת הארטישוק הירושלמי, ידעתי. פשוט ידעתי.
סלט תפוחי אדמה משודרג. בלי מיונז, עם הרבה שורשים.

כשהגעתי הביתה, כל פעם זינק עלי מרכיב נוסף שדרש להצטרף לחגיגה, עד שבסוף יצא סלט חדש, שונה לחלוטין מסלט תפוחי אדמה "קלאסי".

אז נכון, הוא דורש התעסקות כי כל מרכיב מבושל בנפרד. וכי הבצל מטוגן. וכי צריך לכתוש תבלינים.
אבל תאמינו לי, שזה שווה את זה. זה לא סלט שאני אכין כל יום, אבל לאירועים מיוחדים - בהחלט.
הבישול בנפרד מחדד את הטעם של כל מרכיב בסלט, לכל אחד הטעם היחודי שלו גם כשהם מעורבבים יחד, ואם תבשלו הכל בסיר אחד הטעמים יתחברו לכם ותקבלו תוצאה, שאני בטוחה שהיא טעימה להפליא, אבל שונה לגמרי.
אז תנסו את הדרך הארוכה, לפחות פעם אחת.
זה יכניס לכם המון צבע לארוחה.

סלט לוביה, תפוחי אדמה ושורשים נוספים

חומרים:

1/2 כוס לוביה יבשה
5 תפוחי אדמה סגולים
1/2 ראש סלרי
2 גזרים
5 ארטישוק ירושלמי
1 בצל
שמן לטיגון
כף גרגירי כוסברה
1/2 כף גרגירי פלפל שחור
5 פלפל אנגלי
מלח
כפית שמן שומשום
שמן
1/2 צרור כוסברה קצוצה

הכנה:

לוביה - השרו לילה במים. למחרת סננו, והכניסו לסיר עם מים טריים. בשלו עד ריכוך (כ- 45 דקות). סננו והניחו בצד.

תפוחי אדמה סגולים - קלפו ובשלו במים לריכוך. סננו, שיטפו במים קרים כדי להפסיק את הבישול, ופירסו לקוביות בינוניות בגודל 1-1.5 ס"מ.

ארטישוק ירושלמי - קלפו ובשלו במים לריכוך. סננו, שיטפו במים קרים כדי להפסיק את הבישול, ופירסו לעיגולים.

סלרי וגזר - קלפו ובשלו במים לריכוך. סננו, שיטפו במים קרים כדי להספיק את הבישול. חיתכו לקוביות קטנות בגודל 2 מ"מ.

בצל - קלפו וקצצו את הבצל לקוביות קטנות. טגנו בשמן עד להשחמה. בזמן שהבצל מיטגן, טחנו יחד במכתש ועלי את גרגירי הפלפל השחור, גרגירי הפלפל האנגלי וגרגירי הכוסברה. דקה לפני שהבצל מוכן, הוסיפו את התבלינים וטגנו יחד. הסירו מהאש.

והכל יחד - ערבבו את כל החומרים. הוסיפו מלח, שמן (אם צריך, אצלי היה חסר מעט), שמן שומשום, וכוסברה קצוצה.
הגישו בטמפרטורת החדר.