ישראל ישראלי

ערב חג העצמאות.
שנים-עשר מבוגרים ועוד כמה ילדים. וכלבה-שתיים.
ביעילות האופיינית לחברי, מיד אורגנה חאפלה ישראלית לכל הנזכרים לעיל, ובה שלל מנות שאומצו ממקורות זרים, אבל עשו עליה ונטמעו יפה בארץ.




ס. הכינה שקשוקה נפלאה. באמת, היה טעים באופן יוצא דופן.
ד. וא. הביאו חומוס, עודדי וג. הביאו פיתות ואלכוהול.
לא-סוגרת הכינה סלט קצוץ וסחבה המון בקבוקי מים. אני הכנתי לבנה.
ב. וק. הביאו שתיה קלה נוספת, וג. הביאה מלבי. מונא הביאה קרמבו תוצרת עצמית. נהדר.
ע. קנה מלפפון חמוץ וכרוב כבוש, ואני וס'. עוד ערבבנו במהירות טחינה שיהיה ללוות את הפלאפל.
הו, הפלאפל...

שבוע וחצי לפני כן, בפגישת עבודה שגרתית, אני יושבת מול י.

אתם יודעים, פגישת עבודה. בונים תהליך, מחלקים משימות, חושבים על לוחות זמנים. כאלה.

מסתכלים על לוח השנה. רואים את יום העצמאות מתקרב.

אח, אני אומרת, 12 אורחים ואני התנדבתי להכין פלאפל.

בחיים לא הכנתי. תמיד אני עושה את זה לעצמי, מתנדבת לעשות דברים שאין לי בהם מושג, ומפקירה את חברי לחסד אלוהי-שפני-הניסיון.

אין בעיה, אומר י., אנחנו במשפחה, אין עלינו בפלאפל. היתה לנו מסעדה.

מאחר וי. חצי מצרי, כמוני, אני מניחה שהוא יודע על מה הוא מדבר, מיד זורקת הצידה את תרשימי הזרימה ומתחילה לכתוב.

אז ככה:

פלאפל ויולה

חומרים (לדי הרבה פלאפל):

1 קילו חומוס, ששרה לילה במים ומסונן.

2 כפות גדושות כמון

2 כפות גרגירי כוסברה טחונים (את זה אני הוספתי, כי אני אוהבת)
8 שיני שום קלופות
1 כף גדושה סודה לשתיה

מלח, פלפל

על חצי קילו חומוס-

4 חבילות (לא גדולות, של סופר) של פטרוזיליה/כוסברה

2 כפות שומשום (גם את זה אני הוספתי, בדיעבד די מיותר)

שמן עמוק לטיגון

הכנה:

לטחון את החומוס גס, רצוי במטחנת בשר.

[לעניין הטחינה, אמרו לי גס, אז טחנתי גס. לא היתה לי מטחנת בשר שמתחברת למיקסר, והתעצלתי לנסוע לאבא, שלו יש. אז קצצתי במעבד מזון, בשיטה של אמירה - לקצוץ עם הדיסקית הגדולה (כמו פומפיה) ולא עם הסכין. היה מעט גס לטעמי. בפעם הבאה לא אתעצל ואסע לאבא... או אקנה טוחן בשר שיתחבר למיקסר.]

לטחון גם את השום.

בנפרד לקצוץ את הפטרוזיליה/כוסברה.

לערבב את החומוס והשום עם התבלינים.

[בשלב הזה אני חילקתי לשתי כמויות, אחת ערבבתי עם העלים הקצוצים והשניה עם השומשום.]

לערבב היטב ולהניח במקרר לילה, למנוחה.

לחמם היטב בסיר עמוק שמן לטיגון. כשהוא חם, אבל ממש חם, לגלגל כדורים ולטגן לצבע חום בהיר.

אם השמן לא חם, הכל מתפרק. בדיעבד, גם אם לא מהדקים את הכדורים מספיק טוב זה מתפרק.

אבל אחרי כמה כדורים תתפסו את הפרנציפ.

[אני קניתי מכשיר לכדרור כדורי פלאפל, ואולי בגלל שהחג התקרב, לא היו בנמצא מכשירים כאלה בגודל סביר - רק מפלצות פלאפל ענקיות או כדורים קטנטנים. הלכתי על הקטנטנים. גם פה הייתי ממליצה ללכת על הגודל הסטנדרטי, או לגלגל ללא מכשיר, בידיים. מה יש?]

הפלאפל היה נפלא. עם טחינה ופיתות טריות, וכרוב כבוש...

ואני כל פעם גנבתי עוד כדור פלאפל וטבלתי אותו בלבנה. שילוב מנצח. י. באמת אמר שרצוי להגיש את הפלאפל עם יוגורט, ולא טעה.

ומאחר והלבנה היתה גם היא נפלאה, אני מצ'פרת אתכם גם במתכון הזה.

לבנה של הרואה

חומרים:

1.5 ליטר יוגורט. עדיף מהחמוצים.

1 כף מלח

1 שמנת חמוצה

הכנה:

נורא מסובך.

לערבב הכל יחד. לשים בחיתול. לתלות (או להניח במסננת) מעל קערה. יום-יומיים. אני אוהבת את זה סמיך ויציב, אז אני מחכה יומיים.

להגיש עם שמן זית, ובמקרה שלי גם נענע.

אם שומרים במקרר, בקופסא או צנצנת סגורה, עם מעט שמן זית מעל.

ואחרון חביב, לא קשור ליום העצמאות, פרט לכך שזה חג, ובחג צריך לשמוח, והקליפ הזה כ"כ קורע שחייבים לצחוק כשרואים אותו. אני הזלתי דמעות. אנא ראו את כולו. הוא הולך ומשתפר, או מחמיר. תלוי איך מסתכלים על זה.

אני מקדישה אותו לאחותי הלונדונית, שהצליחה להתקע עם משפחתה בדרך מישראל לללונדון ברומא, עקב ענן האפר שכיסה את אירופה, וחגגה את יום העצמאות בחיפוש נואש אחר דרכי תעבורה סבירות. הקליפ מאד אירופאי (שבדי לדעתי), אז זה שייך לענין, לא? בכל מקרה, הקליפ הזה תפור עליה, ואני רק מצטערת שאני לא אהיה לידה לראות את הפרצוף שלה כשהיא רואה אותו. האמת, הייתי מחפשת כל תירוץ להכניס אותו לאחד הפוסטים...

תהנו.