החציל תמיד מציל

אחרי שנים רבות של געגועים, הצלחתי סוף סוף להשיג את כל הפרקים של "Two fat ladies". למי שלא מכיר, כדאי להכיר: זו תוכנית טלוויזיה מסוף שנות ה-90, שבה שתי שמנות בריטיות, קלריסה דיקסון-רייט וג'ניפר פטרסון, מבשלות מנות מיוחדות ומגוונות, בדרך כלל גם עם מרכיבים נדירים, בכל מיני אירועים נחמדים. לא רק האוכל משובב נפש, אלא גם השיחות בין השתיים וכל הסיפורים הקטנים שהן משלבות בפרקים. ועוד לא דיברנו על המבטא הבריטי המענג.

את רוב המנות שלהן, לצערי, קשה להכין. אם משום שקשה להשיג את המצרכים (ממרח שומן חזיר, או בשר צבי, למשל) או משום שכמות הקלוריות בתבשיל פשוט מטורפות - הן לא חוסכות בבצק, בחמאה, או בבייקון. זה שבתוכניות לא מופיע אף פעם מתכון מסודר, עם כמויות מדויקות, טמפרטורת אפייה או זמן בישול - גם כן לא מסייע. אם כי התברר לי שיצא גם ספר בישול שלהן, וזו יכולה להיות מתנה נאה לעקר הבית שכבר יש לו הכול.

כשצפיתי באחד הפרקים ("The air race") שמתי עין על מתכון שהיה גם בריא, גם ממצרכים זמינים, וגם נראה טעים: פלפלים ממולאים מחית חצילים. החלטתי לנסות אותו: הערכתי את כמויות המצרכים, שיחקתי קצת עם זמני ההכנה, והתוצאה הטעימה - לפניכם.

סירות פלפלים ממולאות במחית חצילים ושום

חומרים:
1 חציל גדול
4 פלפלים (ג'ניפר העדיפה אדומים, לדעתי הכתומים והצהובים מתאימים יותר למחית הירוקה)
1/2 כפית מחוקה מלח
1 כף שום כתוש
מיץ מחצי לימון
3/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2-3 כפות שמן זית

הכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות. שוטפים את החציל במים ודוקרים את הקליפה לכל אורכו במזלג, כדי לאפשר לאדים להיפלט. מניחים בתבנית על רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור לשעה - עד שהחציל מתרכך.

בזמן שהחציל מתבשל, מכינים את הפלפלים - שוטפים אותם, חוצים כל פלפל לשתי "סירות" ומנקים מזרעים. כשהחציל יוצא מהתנור, מכניסים במקומו את סירות הפלפלים ל-15-20 דקות ב-200 מעלות, עד שהם "מתעלפים" וקלויים מעט. בזמן שהם מתבשלים מטפלים בחציל: קוטמים את בסיסו וחוצים את החציל לאורך. בעזרת כף מגרדים את התוך (בלי הקליפה השחורה) ומעבירים לבלנדר. מוסיפים לבלנדר את המלח, מיץ לימון, שום ושמן זית. מוסיפים את רוב הפטרוזיליה הקצוצה (שומרים חלק בנפרד כדי לעטר את המנה). טוחנים בבלנדר. מי שאוהבים את המרקם החצילי יסתפקו בכמה פולסים קצרים. אני העדפתי לטחון עד שהתקבלה מחית אחידה למדי. אם הוספתם מספיק פטרוזיליה, צבע המחית יהיה ירוק רענן.

כשהפלפלים מוכנים, ממלאים כל "סירה" במחית החצילים ומקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה. זוללים חם.