חודש מרקים! הנסיכה על העדשה

באנגלית זה 'הנסיכה על האפון', ואם הייתי אנגלו-סכסית הייתי צריכה להכין מרק אפונה.

מעניין איך זה בשפת המקור, האם הנס היה אומר אפונים או עדשים.
בכל מקרה, כמו הנסיכה על העדשה, לילות רבים ללא שינה עברו עלי בתהיה איזה מרק יפתח את חגיגות חודש המקרים בבלוג. הוא צריך להיות מרק חורפי, סמיך וממלא ומנחם.

מרק עדשים עם גוון הודי (כי מה יותר הודי מעדשים?) הוא בדיוק מה שהייתי צריכה.

הלכתי להתייעץ עם אבא, מומחה המרקים המשפחתי, ועל פי עצתו המרק עבר טחינה וסינון כדי שקליפות העדשים לא יעשו "גירוד מעצבן" בגרון. התוצאה נהדרת, ושילוב התבלינים ממש זעק לתוספת יוגורט למרק, וכך היה. יוגורט עיזים קר על קערית מרק חמה.

מרק עדשים הודי

חומרים:

1.5 ליטר ציר עוף (ראו הערה בהמשך)

500 גר' עדשים ירוקים, מבושלים במים לריכוך.

2 בצלים גדולים, קצוצים

שמן לטיגון

1 ראש שום מופרד לשינים קלוף ופרוס

1/2 פלפל ירוק חריף (אפשר שלם)

כף הל טחון

2 כפות אבקת קארי

2 כפות גרעיני כוסברה טחונה

2 כפות כמון טחון

מלח, פלפל שחור

להגשה - יוגורט עיזים

הכנה:

טחנו את העדשים המבושלים עם מעט ממי הבישול, והעבירו דרך מסננת כך שתפטרו מהקליפות ותשארו עם מחית חלקה.

בסיר טגנו את שני הבצלים לצבע זהוב. הוסיפו את השום והפלפל החריף וטגנו עוד דקה. הוסיפו את התבלינים וטגנו יחד שתי דקות.

הוסיפו את מחית העדשים ואת ציר העוף ובשלו 10 דקות על אש בינונית.

הגישו חם עם יוגורט קר.

*ציר עוף: בהרבה ממתכוני המרק עשיתי שימוש בציר עוף. אני מכינה סיר גדול ומקפיאה בקופסאות, ומפשירה בעת הצורך את הכמות הדרושה.

אני חייבת להודות שאני לא מקפידה על ציר עוף לפי כל הכללים... אני עושה מרק ומצמצמת אותו היטב, וזה בהחלט מספק אותי לצרכי.
אז ציר עוף חפיף - בסיר גדול, 4 כנפיים, 1 פולקע, 2 גזר, 1 בצל, 1/2 ראש שום מופרד לשינים וקלוף, 1 ראש סלרי, 1 שורש פטרוזיליה. להוסיף 4-5 ליטר מים ולבשל. את הקצף הנוצר לקפות, ולצמצם לשליש.