ספארי סידן

משלל סיבות אלרגניות כאלה ואחרות, אני מנסה לצמצם בצריכת מוצרי החלב, ונדרש מקור חלופי לסידן.

אז חוץ מטחינה ואגוזי ברזיל לרוב, התחלתי בצריכה של סרדינים. קופסת סרדינים בשמן זית, על עצמותיהם - והחשש כי עצמותי שלי יתפרקו או יתפוררו לאבקה נעלם.

מנת הפסטה הזו היא משהו נפלא. באמת. יש בה צבעוניות, שילוב טעמים נהדר, היא פיקנטית ורעננה, ובריאה!!!

זו הזדמנות להמליץ בחום על הפסטות מקמח מלא של הרדוף, שמאז שגיליתי אותן, אני לא מכינה בבית פסטה אחרת.

לפסטה הזו הכנתי שתי גרסאות:

האחת עם פנה קמח-מלא, עגבניות קלויות ופטרוזיליה.

השניה עם פסטה-ספארי (גם קמח-מלא של הרדוף), פלפלים קלויים וכוסברה.

אתם יכולים כמובן לערבב ולשנות כרצונכם - בעיקר אם אתם לא ממעריצי הכוסברה.

אני מעלה פה את המתכון לפסטה עם הפלפלים הקלויים. אם אתם מכינים עם עגבניות, פשוט קלו חצאי עגבניות בתנור עד להשחמה (אני השתמשתי בעגבניות שרי), והכניסו אותן למחבת במקום את מחית הפלפלים הקלויים.

פסטה עם סרדינים ופלפלים קלויים

חומרים (2 מנות):

1/2 חבילת פסטה (250 גר')

שמן זית

4 שיני שום כתושות

1/2 כפית צ'ילי חריף גרוס

1 קופסת סרדינים בשמן זית, קצוצים גס

2 פלפלים אדומים קלויים, קלופים וטחונים למחית במעבד מזון

1 חבילת כוסברה קצוצה

מלח, פלפל

הכנה:

במחבת גדולה טגנו את השום הכתוש בשמן הזית עד שמזהיב. הוסיפו את הצ'ילי והסרדינים וטגנו כשתי דקות.

הוסיפו את מחית הפלפלים וטגנו עוד כשתי דקות.

הוסיפו את הכוסברה, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

טגנו עוד כדקה. וכבו את האש.

בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל-דנטה.

סננו את הפסטה והעבירו למחבת עם הרוטב, הדליקו שוב את האש, וטגנו יחד תוך ערבוב עוד דקה.

הגישו חם.