אמריקה 2. אמריקה-הה-הה.

מיונז - יש. קטשופ - יש. חרדל - קנינו (אוף). קולסלו - יש.
אפשר לעבור לפחמימות.


לחמניות להמבורגר צריכות להיות מעט מתוקות, כדי שיודגש טעם הרטבים ומיצי ההמבורגר עצמו.

מתכון נהדר של קרין גורן מצאתי בבלוג זה טעים, שבאמצע ההכנות של הרטבים גיליתי שהם חושבים בדיוק כמוני על המבורגרים. הם הלכו על יום העצמאות הישראלי, אנחנו על האמריקאי. דפדפו, כיף שם.

אני הכנתי לחמניות מיני, שילכו עם המבורגר המיני שתכננתי להכין, ופיזרתי הרבה שומשומין. בעיקר בגלל שאני אוהבת לכתוב את המילה שומשומין, וידעתי שפיזור שומשומין על הלחמניה יהיה תירוץ מצוין לכתוב שומשומין, כמה וכמה פעמים.
שומשומין.



לחמניות המבורגר

חומרים:

3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח
20 גרם של שמרים טריים (שמתי 12 גר' יבשים)
240 מ"ל מים
ביצה גדולה אחת
50 גרם סוכר (שמתי טיפה יותר)
כפית גדושה של מלח
2 כפות שמן
חלמון מדולל במים (שמתי ביצה שלמה) לזיגוג
שומשומין לקישוט


הכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את המים, הסוכר והביצה ומעבדים עד להטמעות. מוסיפים את השמן והמלח ונותנים למיקסר לעבוד עשר דקות עד שהבצק הופך להיות גמיש ומעובד מספיק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומשמנים קצת גם את פני הבצק (כדי שלא יתייבש). מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה (עד להכפלת הנפח).

אחרי ההתפחה הראשונה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח (לא יותר מדי) ומחלקים לשמונה חלקים (או יותר, תלוי בגודל הלחמניות שאתם רוצים). מגלגלים לכדור.
אם אתם רוצים טיפים לגבי גלגול כדורים נאים - קיפצו למתכון המקורי, אי שם למעלה בלינק שנתתי. יש שם תיאור מצוין.

מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת מטבח לחה (ונקייה). מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (בערך שעה). כשהלחמניות תפוחות, מורחים עליהם את החלמון המדולל ומפזרים שומשומין.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200º למשך 10-12 דקות.

להגשה עם המבורגר, יש לפרוס במרכז ולקלות אותן מעט, בשביל קצת קריספיות. רק לצנן אותן לפני שחותכים אותן.







שומשומין!