איך עושה כריש?

לא, זה לא מתכון לכריש.

אבל לכרישה - כן. פשטידת כרישה, ליתר דיוק.

במתכון אמנם יש שמנת (יחסית רזה) אבל לעומת זאת הוא בלי שום גבינה צהובה, כך שלא נורא.

מצרכים - לשתי תבניות עגולות בקוטר 24
*ארבע כרישות גדולות, רק החלק הלבן
*6 ביצים
*שני גביעי גבינה לבנה 5%, כל אחד 250 גרם
* גביע קוטג' עם זיתים
*חבילת שמנת עמידה לבישול 10%, 250 מ"ל
*צרור עירית
*מספר שיני שום, לפי הטעם
*חצי כוס קמח
*4 כפות שמן
*מלח, פלפל, אגוז מוסקט
*חמאה לשימון התבנית

אופן ההכנה


מחממים את התנור לחום בינוני - 180 מעלות. פורסים את הכרישות לרוחבן, פרוסות עגולות ברוחב 1 ס"מ בערך, ומטגנים אותן במשך כרבע שעה. במהלך הטיגון אפשר להוסיף כמה שיני שום חתוכות דק, לפי הטעם. קוביות "דורות" מתאימות בהחלט. כשהכרישה מתרככת מורידים מהאש ומצננים.


מערבבים בקערה את הביצים, הגבינות והשמנת לתערובת אחידה. מוסיפים פנימה את הקמח, תוך ערבוב, שלא ייווצרו גושים. חותכים דק את גבעולי העירית ומוסיפים לתערובת.

מוסיפים את הכרישה, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים היטב.


משמנים בחמאה שתי תבניות עגולות בקוטר 24 ס"מ, ושופכים לתוכן את התערובת.


אופים למשך כ-50 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה. זהירות: טעים חם וגם קר, להסתיר מיד מהזללנים.


מי שרוצה רעיונות נוספים לדברים שאפשר לעשות עם כרישה, מוזמן ליהנות מהקליפ הבא:
אלה שמתעקשים לקבל מתכון לכריש, מוזמנים למשהו קצת דומה לזה, בקליפ הזה:

המדור אינו מתכחש לביקורת מסעדות אחת שהוא חייב כבר מזמן, וישתדל להעלותה בקרוב. שקט שם בקהל!