מוסקט שמופיע במערכה הראשונה, ירה. פעמיים.

זה הזמן לעשות מעשה ולנצל את הענבים האלה שמסתובבים בשווקים.

בשיטוטי נתקלתי במתכון לעוגת מוסקט, העושה שימוש הן ביין והן בענבים. לא יכולתי לעמוד בפני הפיתוי.

התוצאה - עוגה רכה ולחה, חלקה העליון שחום ומנוקד בענבים, וטעם היין בבצק עדין. עוגת מצויינת, אימצתי בחום.

המתכון מכאן, וגם הוא עיבוד למתכון אחר, מכאן.

חומרים:

שמן זית לשימון תבנית
תבנית קוטר 26

1/2 1 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית מלח

1/4 כפית סודה לשתיה

3/4 כוס סוכר

85 גר' חמאה בטמפ' חדר

3 כפות שמן זית משובח (כן, כן, זו לא טעות)

2 ביצים

1 כפית קליפת לימון מגוררת (איזה מזל ששמרנו, הא? עכשיו אין בכלל לימונים בשוק)

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

1 כפית תמצית וניל משובחת

1 כוס יין מוסקט

1/2 1 כוסות ענבי מוסקט

להשחמה:

2 כפות חמאה חתוכה לחתיכות קטנות

2 כפות סוכר

הכנה:

חממו תנור ל- 180 מעלות. הברישו תבנית בשמן זית, הניחו נייר אפיה בתחתיתה, והברישו גם אותו בשמן.

נפו יחד קמח, א. אפיה, סודה לשתיה ומלח.

הקציפו יחד חמאה, שמן זית למרקם חלק. הוסיפו את הסוכר, והקציפו היטב יחד.

טרפו את הביצים פנימה לתערובת החמאה, אחת בכל פעם, עד שנבלעת היטב. הוסיפו את הקליפות.

הוסיפו את תערובת החומרים היבשים והיין לסירוגין, כשאתם מתחילים ומסיימים בקמח. אל תערבבו יתר על המידה, רק עד שהכל "נקשר" יחד.

העבירו את הבצק לתבנית, ושטחו. פזרו את הענבים על הבצק, והדקו אותם פנימה.

אפו עד שהחלק העליון של העוגה יציב, כ- 20 דקות. פזרו את החמאה והסוכר מעל העוגה, והמשיכו לאפות לצבע זהוב-שחום, ועד שקיסם יוצא ממרכז העוגה יבש - כ- 20 דקות נוספות.

קררו על רשת כ- 20 דקות, הפרידו מהתבנית והנייר, וקררו לחלוטין. הגישו בטמפ' החדר.