בְּחוּשוֹקוֹ

עוגה בחושה, נימוחה, שוקולדית להפליא.
המקור אצל פאני, היודעת עוגה טובה מהי.
העוגה טובה בטמפרטורת חדר, וגם ישירות מהמקרר, יומיים אחרי האפיה.

הסירופ ששופכים עליה עושה את ההבדל, כמובן. אסור לוותר עליו (היא לא מתוקה מדי).
במקור היה לה ציפוי של שוקולד חלב מגורר, עליו דוקא ויתרתי, רק מסיבות עצלות.

עוגה מושלמת ליד כוס קפה.



עוגת אולטרה-שוקולד

חומרים:

200 גר' קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
50 גר' אבקת קקאו טובה
275 גר' אבקת סוכר
175 גר' חמאה
2 ביצים
1 כף תמצית וניל מאיכות טובה
175 גר' שוקולד מריר מומס
80 גר' שמנת מתוקה
125 גר' מים רותחים

סירופ-
1 כף אבקת קקאו
125 גר' מים
100 גר' אבקת סוכר

הכנה:

חממו את התנור ל- 170 מעלות. שמנו ורפדו בנייר אפיה שתי תבניות אינגליש-קייק. ודאו כי שולי הנייר עולים מעבר לשולי התבנית, כדי שיהיה קל להוציא את העוגה.

שימו בקערה את כל חומרי העוגה פרט למים הרותחים. ערבבו היטב בכף (אני עירבבתי במיקסר עם גיטרה), עד לתערובת חלקה. הוסיפו את המים הרותחים בהדרגה תוך ערבוב, וכאשר אחיד שיפכו לשתי התבניות.
אפו כשעה, עד שיציב למגע.

מיד כאשר העוגה מוכנה, הוציאו אותה מהתבנית ע"י אחיזה בנייר משני צדדים ושליפה החוצה. הניחו על רשת לקירור, כשאתם משאירים את העוגה בנייר (חשוב לשלב הסירופ).



את חומרי הסירופ שימו בסיר קטן, והרתיחו כחמש דקות עד שהסירופ מסמיך.
דיקרו את העוגה בכמה מקומות עם שיפוד או קיסם ארוך, ושיפכו את הסירופ על שתי העוגות, בצורה שווה ככל הניתן.

תנו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני הסרת הנייר והגשה.