להשתזף

דברים שאני לא יכולה לעשות:

לשיר בלי לזייף (זו בעיה משפחתית)

לרכוב על אופניים (אבל על זה אני עובדת)

לגעת עם הלשון באף (לא ברור לי למה זה נחוץ), או במרפק (כנ"ל. אם צריך לאכול עם הידים, אני מעדיפה להשתמש באצבעות).

להשתזף (יש לי שני צבעים שאני יכולה לבחור מביניהם - לבן או אדום)

אבל להתפלש בשזיפים שנקטפו מעץ השזיפים של אחותי - את זה אני יכולה.

רוב השזיפים התנדבו לשמש בהכנת ליקר, שכרגע עדיין עומד בארון ומשתבח לו (עוד חודש אדע מה יצא ממנו). המיעוט הנותר הפיק ריבה משובחת - חלקה נצרך בליווי ריקוטה על טוסט, וחלקה יועד לחיתוכיות ריבה. בפעם הקודמת הם שימשו אותי להכנת קינוח שחיתותי למדי.

זן השזיפים הזה, פיסרדי, אינו נפוץ אצל ירקנים - הם קטנטנים, מתוקים-מתוקים מבפנים, אבל עם קליפה חמצמצה.

אבי, שגידל עצי שזיפים לרוב כאשר עבד במשתלות, הסביר לי שדווקא הסוג הזה משמש בעיקר כעצי נוי בגלל העלים האדומים היפים - כלומר תוכלו למצוא אותו במשתלות לרוב, אבל לא את הפרי בחנויות.

בתמונה אתם יכולים לראות את העץ אחרי שכבר הורדנו ממנו את כל התוצרת - הוא באמת יפה.

אבל לצורך החיתוכיות אתם יכולים להשתמש בכל ריבה טובה.

חיתוכיות ריבה של הפיה

חומרים:

לבצק-

¼ 2 כוסות קמח

½ כוס סוכר

2 חלמונים

1 כף תמצית וניל

1 כף קליפת לימון מגוררת

קורט מלח

200 גר' חמאה

למלית- 1 כוס ריבה טובה

תוספת לבצק לפירורים-

2 כפות סוכר

¼ כוס קמח

הכנה:

מחממים תנור לחום בינוני.

לשים יחד את החומרים לבצק, משטחים ¾ ממנו על תחתית תבנית אפיה.

מושחים את הבצק בריבה.

מוסיפים ליתרת הבצק סוכר וקמח לבצק קשה יותר, ומגררים את הבצק בעזרת פומפיה עבה.

מפזרים הפירורים על הריבה.

אופים כ- 35 דקות עד שהפירורים מתקשים ומזהיבים.

חותכים לריבועים בעוד המאפה חם ומצננים.