במצב רוח איטלקי

טוב, הפנטזיות על נסיעה לטוסקנה משבשות עלי את דעתי, ואני מוצאת את עצמי אוכלת גלידה ופיצה באמצע השבוע, ובסוף השבוע אני עומדת במטבח ומכינה ציר דגים לריזוטו, ומשדלת את חברי לאכול פסטות.

הם לא התנגדו יותר מדי, דרך אגב.

פסטה קלילה קלילה קלילה - הפסטה היא מקמח מלא, כמו שאני אוהבת, והיום באמת יש פסטות מקמח מלא בכל צורה שרוצים. גם המוצרלה והשום עושים טוב אחד לשני (הידעתם שבמוצרלה יש כמות זניחה של לקטוז? סתם, שתדעו).

קליפת הלימון הופכת אותה לקייצית ומלאה ארומה... אוח, זה באמת יצא משהו נפלא.

השקיעו בשמן זית איכותי למנה זו, כי זה הבסיס לכל הקונסטרוקציה.

"פסטה עד הטיול לאיטליה"

חומרים ל-3 מנות לא גדולות:

250 גר' פסטה מקמח מלא

1/4 כוס שמן זית

12 שיני שום קלופות ופרוסות

קליפה מגוררת מלימון אחד

1/2 כוס אגוזי פקאן/מלך קצוצים דק (אני ערבבתי)

1 חבילת תרד

מלח, פלפל

מוצרלה (1/2 כדור גדול למנה, כלומר בערך 1.5 כדורים)

הכנה:

אדו את התרד במחבת עמוקה עם מעט שמן זית, עד שהעלים מתעלפים, וכבר לא מגירים המון נוזלים.

הוציאו הצידה.

באותה מחבת עמוקה, שימו את שמן הזית וטגנו את שיני השום. כשמזהיבים (להזהר שלא ישרפו), הוסיפו את קליפת הלימון והאגוזים הקצוצים וטגנו עוד דקה. הוסיפו את התרד וטגנו שתי דקות נוספות. מלח ופלפל לפי הטעם.

הסירו מהאש.

עד כאן ניתן להכין מראש.

בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן. דקה לפני שמוכנה (אל דנטה, כמובן, היא עוד עוברת למחבת עם הרוטב ומתבשלת שם עוד דקה, אז לא רך מדי בבקשה) החזירו לאש את המחבת עם הרוטב.

סננו את הפסטה, ומיד לתוך המחבת.

הקפיצו יחד כדקה, והעבירו לכלי הגשה.

קירעו מוצרלה מעל הפסטה והגישו חם.