הפתעה!

את העוגה הזו, הכנתי לכבוד ארוחת בריאות אצל סופי, אשר החליטה על "ארוחת בריאות - אוכל בריא לגוף, קינוחים בריאים לנפש".

העוגה עברה מספר גלגולים וניסיונות - נתקלתי בה בגרסת "עוגת טורט המחביאה קרם גבינה", אבל עוגת הטורט במתכון היתה כ"כ גרועה, שהוזבלה מיד, וקרם גבינה ממילא כבד מדי.

בסוף הלכתי על המתכון הנפלא של אמא של סופי לעוגה לבנה ואורירית (אנג'ל פוד קייק לדעתי). לאותה ארוחת בריאות הכנתי מנות אישיות בתבנית קאפ-קייק, אבל לארוחת שישי המשפחתית הכנתי גם כאינגליש.

המלית שודרגה לטובת פאטיסייר עמוס וניל, ומחית פטל שבושלה עם מעט סוכר, וכל הכבודה כוסתה בקצפת, כמעט לא ממותקת.

לצערי צילומים של המנות האישיות אין לי, אבל תאמינו לי שהן היו הצלחה.

המתכון להלן לא נכנס יותר מדי לפרטים, כי הקטע הוא הצורה בה העוגה הורכבה, ולא כ"כ הקרם. אתם יכולים להשתמש בכל קרם שתרצו, ובכל פרי שתרצו. אבל על העוגה, אני ממליצה להקפיד, כי אין הרבה עוגות שלא ירגישו "חנק" ויתאימו למנה הזו.

עוגת הפתעה

חומרים:

עוגה לבנה של אמא של סופי - כמות אחת - ראו למטה

שתי כוסות פאטיסייר

מחית פטל, מבושלת מספר דקות עם מעט סוכר, רק עד המסתו

קצפת ממותקת - שתי כפות סוכר על חבילת שמנת מתוקה

הרכבה:

פורסים שכבה עליונה מהעוגה, בעובי ס"מ וחצי - שניים. מניחים בצד.

בעזרת סכין משוננת, יותרים "בור" בעוגה, בצורה מלבן, כך שנוצרת תיבה חלולה, שדפנותיה כס"מ וחצי.

ממלאים את הבור בקרם פאטיסייר עד חציו. מפזרים מחית פטל. ממלאים בעוד פאטיסייר. עד מילוי התיבה.

מכסים בשכבה העליונה שנשמרה בצד.

את כל העוגה הסגורה, מצפים בקצפת. מגישים קר, ופורסים ליד השולחן.

עוגה לבנה של אמא של סופי

חומרים (1 אינגליש או 12 קאפ-קייק):

3 חלבונים

נפח זהה של קמח (לי יצא 3 כפות)

נפח זהה של סוכר (כנ"ל)

3 כפות שמן

כף ברנדי

הכנה:

חממו תנור לחום בינוני (180).

הקציפו את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מקפלים פנימה את הקמח, ומוסיפים שמן וברנדי. מערבבים בזהירות, בתנועות קיפול.

יוצקים לתבנית משומנת, ואופים כחצי שעה, עד שפני העוגה זהובים וקיסם יוצא נקי.

מקררים לחלוטין לפני חיתוך.