ללא שימוש בסמים

היה פרק של סיינפלד, בו איליין עשתה בדיקת דם אחרי שאכלה מאפין פרג, ומצאו אופיאטים בשתן שלה (נו, החומרים הממסטלים באופיום).
ובכן, זהו אינו מיתוס אורבני, אלא יש אמת בתסריט: בתוכנית MythBusters בדקו ומצאו אופיאטים בשתן של אדם אחרי שאכל 4 בייגל פרג.
הישמרו לכם.

ואני, חובבת פרג ידועה, ולעיתים קרובות מתנהגת כאילו צרכתי אופיום, מחפשת תמיד מתכונים טובים לכל דבר המכיל פרג. לכן מתכון של הנס ברטלה לעוגת שמרים עם פרג הוא לא דבר שאני יכולה לעבור עליו לסדר היום. הדבר היחיד שמפתה אותי יותר, הוא בריוש הפרג של 'טאטי'... מתכונים יתקבלו בברכה.

המתכון להלן מחולק- להלן חצי מהכמות המופיעה במתכון המקורי (כי אין מי שיאכל 5 תבניות של עוגת שמרים, אפילו בבית חובב פרג כמו שלי). את כמות מלית הפרג, לעומת זאת, לא חילקתי בשניים, כי עומס פרג זה דבר נפלא בעיני, ולכן השתמשתי ב 2/3 מהכמות במקורית.



עוגת שמרים פרג

חומרים:

לבצק-
1/2 קילו קמח
10 גרם שמרים יבשים
5 ביצים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
190 מ"ל חלב פושר
1/2 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/4 לימון
190 גרם חמאה רכה
1 כפית מלח

למלית פרג-
135 גרם פרג טחון
120 מ"ל חלב
2/3 כוס סוכר (135 גרם)
2 כפות דבש
70 גרם חמאה
2/3 כוס שקדים טחונים (70 גרם)
קליפה מגוררת מ-1/4 לימון
1 כפית תמצית וניל

ביצה טרופה, לזיגוג
ריבת משמש מדוללת במעט מים רותחים

הכנה:

במיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרים.
מוסיפים ביצים, סוכר, חלב, תמצית וניל וקליפת לימון ומעבדים עד לקבלת בצק.
מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים 8 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק ומבריק, ומעט דביק.
מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקרר למשך 4 שעות.

מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים פרג טחון ומערבבים היטב.
מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים את יתרת חומרי המלית ושומרים במקרר עד השימוש.

מחלקים את הבצק ל-2. מרדדים כל חלק למלבן בגודל 25X40 ס"מ. מורחים בחצי ממלית פרג.
מגלגלים לרולדה, חותכים באמצע לקבלת 2 רצועות ארוכות, ומפתלים אותן לבורג.
מניחים בתבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית.
מתפיחים עד שהבצק מגיע לדפנות. מברישים בביצה טרופה.

אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דקות. מצננים.
מברישים את העוגה המוכנה בריבת משמש.

Peterman: Oh, Elaine… the toll road of denial is a long and dangerous one. The price... your soul.