שוקולד לבן ופרג

שוקולד לבן הוא לא שוקולד. תשאלו כל אחד.
אבל לפעמים הוא טעים, כשהוא עומד בפני עצמו, ולא בהשוואה למקור השחור המריר הנפלא...

מזמן לא עשיתי עוגה של ברי סייג, והנה נתקלתי בעוגת פרג עם שוקולד לבן, והגיעו אורחים, שהבחושה הזו תפורה עליהם בדיוק.
התוצאה נהדרת. באמת, עוד לא נתקלתי במתכון שלו שלא זכה למחמאות היסטריות. שאפו.

העוגה יוצאת לחה, רכה, עם ריח נהדר של פרג ודבש, והיא הכי קלה להכנה - הכל במיקסר, בלי להפריד ביצים וללכלך הרבה כלים.

ההערה היחידה שלי למתכון היא המתיקות - מתוק מעט יותר מדי. ככה זה עם שוקולד לבן, אין בו מרירות מאזנת.
אני מביאה פה את המתכון כפי שהופיע במקור, אבל הקטינו את כמות הסוכר/דבש.

עוגת פרג שוקולד לבן של ברי סייג

חומרים (לתבנית אינגליש אחת, אני הכפלתי כמויות ושתי התבניות חוסלו בהינד עפעף):

40 גר' חמאה
20 מ"ל שמן
90 גר' סוכר חום כהה
90 גר' סוכר דמררה
20 גר' דבש
מעט קליפת לימון מגוררת
מעט תמצית וניל
1 ביצה
1 חלמון
70 גר' פרג טחון
90 גר' קמח
1/2 שקית אבקת אפיה
60 גר' שוקולד לבן קצוץ גס
100 מ"ל שמנת חמוצה
מעט רום
50 גר' רסק תפוחים

הכנה:

מחממים תנור ל- 160 מעלות.

מקציפים יחד חמאה, שמן, שני סוגי הסוכר, דבש, קליפת לימון ותמצית וניל, עד לקבלת תערובת קרמית.

מוסיפים ביצה וחלמון וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות. מפסיקים את ההקצפה, מוסיפים פרג, קמח ואבקת אפיה. מערבבים היטב עד שהם נבלעים בתערובת.

מוסיפים שוקולד, שמנת, רום ורסק תפוחים ומערבבים לתערובת אחידה.

אופים 40-45 דקות עד להזהבה, או עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים.

והנה משהו שהוא מעט שוקולד (אבל גם קצת דברים אחרים):