הפוך, גוטה, הפוך

עוגת תפוחים הפוכה, מקורמלת ומדיפה ניחוחות קינמון וג'ינג'ר, טימטמה את כל דרי הבית בעת שבילתה לה בתנור.

כמה היא הרשימה את הסועדים... הבאתי עוגה שנראתה בחושה סתמית, הפכתי אותה על המגש, והופה! תפוחים בקרמל!

לוותה בגלידת וניל נפלאה של דורו (לא התאפקתי ולקחתי גם את סורבה-היום שלהם, שהיה פיג'ויה, בי נשבעתי. שנים לא ראיתי פיג'ויה, אז סורבה?! מאיפה הביאו את זה? היה מעלף, בכל מקרה).

המקור בבלוג הנפלא smittenkitchen

במקור קירמלו את הסוכר מעט יותר, וגם השתמשו במולסה, שלא היתה לי בבית, אז הכל יצא שם חום כהה ואצלי זהוב בהיר. אני המרתי את המולסה בסילאן. אבל גם במקור וגם אצלי יצאה עוגה לחה ונהדרת, בה הבצק מתערבב עם הקרמל ומיץ התפוחים הניגר...

והכי כיף - עוגה קלה, באמת קלה.

עוגת תפוחים הפוכה

חומרים:

75 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר חום
קורט מלח
4 תפוחים קלופים, מגולענים ופרוסים לפלחים דקים

125 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1/3 כוס דבש
1/3 כוס סילאן
1 כוס ריויון
1/4 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון טחון
1 כפית ג'ינג'ר טחון

הכנה:

חממו תנור ל- 160 מעלות. שמנו תבנית 26 בחמאה, רפדו בנייר אפיה ושמנו גם אותו.

המיסו את החמאה בסיר קטן, והוסיפו את הסוכר. בשלו על אש בינונית עד לקרמל, כארבע דקות אחרי שהסוכר התמוסס. הוסיפו את המלח וערבבו. שיפכו את הקרמל לתוך התבנית. סדרו את התפוחים מעל הקרמל, בעיגול נאה.

במיקסר הקציפו את החמאה עם הסוכר, עד לתערבות תפוחה.
ערבבו בנפרד את הדבש, הסילאן, הביצה והריויון.
ערבבו בנפרד את הקמח, הסודה, המלח, הקינמון והג'ינג'ר.
תוך ערבול, הוסיפו לחמאה את התערובות בחלקים - פעם מהרטובה ופעם מהיבשה, בשלושה סבבים, עד לבצק אחיד.

שיפכו את הבצק על שכבת התפוחים, ואפו 45 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
הניחו לקירור 15 שעה, ואז היפכו - בזהירות! הקרמל חם ונוזל! - לצלחת הגשה שיש לה מעט עומק (לא שטוחה לחלוטין, אחרת תצטרכו לנקות את הקרמל מהרצפה).
הסירו את התבנית ואת נייר האפיה, והגישו חמים עם גלידה או קצפת לא ממותקת.