בזזזזזז....

פוסט ראשון כנגד חובות מראש השנה - טראפלס שוקולד דבש נפלאים של בן-עמי, שגרר שיחה הלומת מתיקות ממשפחתי.
לא רוצה להתחייב לגבי התוכן של השיחה, אבל היו מעורבים בה רכבת, איש פלאי, דבורת קקאו, ודבורת קפה (שהיא הרבה יותר היפר-אקטיבית).

בטראפלס האלו טעם הדבש חזק מאד, אז באמת חשוב שתשקיעו בדבש שאתם אוהבים, מפרחי עץ שאתם אוהבים.
וכמובן, ללכת על שוקולד איכותי... לדעתי אפשר להגדיל יותר את כמות השוקולד המריר על חשבון החלב.
הכמות נכבדה... כ- 40 או 50 חתיכות.
אני שפכתי את כל המסה לתבנית מלבנית מרופדת בנייר אפיה, קיררתי לחלוטין, שלפתי מהתבנית בעזרת הנייר, וחתכתי עם סכין גדולה לקוביות.

טראפלס שוקולד-דבש


חומרים:

250 מ"ל שמנת מתוקה
650 גרם שוקולד חלב איכותי
150 גרם שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו
6 כפות דבש

אבקת קקאו לציפוי (עדיף כהה)

הכנה:


שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה חסינת חום.
מחממים את השמנת בסיר קטן. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, ועוצרים בשלב שבו השמנת מבעבעת - לא נותנים לשמנת לעלות - ומיד מכבים את האש.

יוצקים בבת אחת את תערובת השמנת והדבש על השוקולד. מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
מניחים כ-10 דקות להתקרר בטמפרטורת החדר.

מכסים את הכלי ומעבירים למקרר. רצוי לערבב את המאסה כמה פעמים במהלך הקירור כדי ליצור התקשות אחידה בתערובת.

כשהשוקולד מוצק למחצה אפשר לזלף לכדורים או לחכות להתקשות מלאה ואז ליצור כדורים ביד או בעזרת כפיות.

מפזרים את הקקאו על מגש ומגלגלים בו את הכדורים. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר.