tag:blogger.com,1999:blog-30009287371794510602012-02-01T11:14:00.380+02:00הרבה על אוכל, וקצת על השאר.odedeehttp://www.blogger.com/profile/11781928950808894782noreply@blogger.comBlogger2781100tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-68138222034155459682012-02-01T11:14:00.028+02:002012-02-01T11:14:00.394+02:00

אז מה היה לנו? פיש אנד צ'יפס לבנאים על חוף הים התיכון (מברבוניות עם לימון כבוש!) עוגות שוקולד ערמונים אישיות לחגיגות עבור אנשים וכלביהם (לא באמת, לכלבים אסור לאכול שוקולד) פאייה פירות ים מלאה כל טוב (מנה שמחה במיוחד) סלט אבוקדו, עגבניה ומוצרלה פוטוגני (עם עגבניה שמנה!) bread And butter pudding לערבים קרים במיוחד סביב האח (או סביב הטלויזיה, ולא אמרתי האח הגדול) ארוחת שאריות של עוף בתנור (למשתאות

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-60614558680766152622012-01-30T16:41:00.078+02:002012-01-30T16:41:00.224+02:00

פרק אחרון חביב... אוכל ניחומים לימים קשים במיוחד... אוי, זה היה כזה כיף, הסדרה הזו. חבל לי שזה נגמר. לפרק אחרון הכנתי את הקינוח בעל השם הבלתי אפשרי, spotted dick. רק האנגלים יכולים לתת שם כזה לקינוח. מאד מעורר תאבון. למקור השם כמה תאוריות שמסתובבות,בעיקר כעיוות של המילים פודינג, סמיך או כלב מגרמנית. התיאור המוקדם ביותר של הקינוח הוא משנת 1850, וב- 2001 מנהלי בתי-חולים באנגליה התמרמרו על

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-76330828903681975002012-01-27T15:57:00.053+02:002012-01-27T15:57:00.729+02:00

רוטב רוטב רוטב. אין ספק שבדבר אחד הם צודקים, הפסיכים מ- Posh Nosh - רוטב זה דבר חשוב. תחשבו על סלט בלי רוטב, על אורז בלי משהו להרטיב אותו. חנק. אני דווקא הלכתי על הרוטב שצץ לו בסוף הפרק - קרם אנגלז. השם עצמו משעשע - פירושו "קרם אנגלי" בצרפתית. יעני, מה שהצרפתים חשבו שהוא קרם אנגלי. באנגליה זה סתם custard. מדובר על פודינג וניל נוזלי יחסית - רוטב על בסיס סוכר, חלמונים ושמנת, שעובר הסמכה בחום.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-43516757592349220752012-01-24T15:53:00.020+02:002012-01-24T15:53:00.869+02:00

אין כמו ארוחת שאריות, אוספים את כל המנות על צלחת אחת, עורמים הכל יחד, וכל הטעמים מתערבבים. נהדר. אז התארגנו לארוחת שאריות, ממש כמו בפרק, והכנו הכל מאפס. חוץ מהיין, בקבוק היין היה באמת פתוח (אני חושבת, לא יודעת, ג. היה אחראי ליין). עודדי הכין לחם, שהתפרע לחלוטין ותפח ללא שליטה לזוויות מוזרות, ואני הכנתי עוף צלוי. וריקי התחנן לשאריות. העוף הוא אלתור, אבל את הרעיון של הלימון השלם שאלתי

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-18762062220100378052012-01-20T15:49:00.044+02:002012-01-20T15:49:00.404+02:00

bread AND butter Pudding - הקינוח האולטימטיבי כשאין לכם כלום במקרר. קינוח בריטי לעילא ועילא - שזה אומר, בראשית ובראשונה - קינוח חם. כ"כ כיפי הקינוח הזה, וכמעט ללא עבודה, מיועד לחובבי חמאה רציניים. הלכתי לכוהנת האוכל הבריטי, דיליה סמית', ואימצתי ממנה את המתכון לברד-אנד-באטר-פודינג קלאסי. הכנתי אותו כקינוח לארוחה עם כמה חברים, והגשתי אותו עם קצפת לא-ממותקת, שילוב מנצח - גם מבחינת המרקמים וגם

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-61315195163799309962012-01-15T15:42:00.027+02:002012-01-15T15:42:00.493+02:00

אוכל יפה, ועגבניה שטוחת חזה. סלט אבוקדו ומוצרלה, אבל של אנשים שפויים. על לחם שאור דגנים קלוי. זה טעים בטירוף, הענין הזה. וקל להכנה, כמובן. על אף הדילמה של איזו עגבניה לבחור. סלט אבוקדו, מוצרלה על לחם שאור חומרים (4 מנות): 1 אבוקדו רך, קלוף ופרוס 2 עגבניות בקוביות גסות חצי בצל אדום פרוס חצי חבילה כדורי מוצרלה קטנים, או 2 כדורי מוצרלה גדולים קרועים לפיסוץ שמן זית מיץ לימון מלח, פלפל

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-4332220589728210592012-01-11T15:33:00.095+02:002012-01-11T15:33:01.404+02:00

פאייה!!! איזה כיף זה פאייה, זה לא יאומן. מתה, מתה, מתה על אורז. בכל צורה. חוץ מזה, בפרק הזה מבליח לרגע גם דייויד טננט, הדוקטור. כאן כחוזה-לואיס, מדריך הטניס. הוא יופיע גם בפרק האחרון. חלק ראשון - ענין הרכיבים: פאייה זה עניין לא פשוט, בגלל שיש בו המון מרכיבים, ובגלל שאפשר להכניס לתוכה כמעט הכל, בעצם: פירות ים, בשר, עוף, ארנבת, דגים, נקניקים, וירקות כראות עיניכם. גם מבחינת התיבול, אפשר ללכת על

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-53711150396784576692012-01-05T15:25:00.075+02:002012-01-05T15:25:00.265+02:00

מסיבת יום הולדת!!! וו-הו!!! הוציאו את המשרוקיות והכובעים, אנחנו הולכים להכין עוגה. הרבה זמן לא הכנתי קינוח מושקע באמת, כזה שדורש המון שלבים וטונות חלקים שמרכיבים את התוצר הסופי. את הקינוח הזה הכנתי ממש מזמן, וכשחיפשתי עוגת שוקולד וערמונים פתאום היא צצה. המקור בספר הנפלא "עוגות וקינוחים". קלאסיקות מטורפות יש שם. העוגה מעט כבדה, על אף שלא מתוקה מדי, ולכן יש לאזן אותה עם רוטב חמצמץ - פטל במקרה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-66520335801461175992012-01-01T06:00:00.000+02:002012-01-01T06:56:34.797+02:00

הפרק הראשון בסדרה של ה- BBC מדבר על פיש-אנד-צ'יפס, קלאסיקה בריטית. כמובן, במקרה של posh nosh המנה מקבלת טוויסט והופכת ממנת של בנאים, רחמנא ליצלן, למנה של ארכיטקטים. בכל זאת, אין סיבה להמוניות. שברתי את הראש איזו מנה אפשר להכין שתהיה מחווה לפרק, אבל לא ממש פיש-אנד-צ'יפס קלאסי. לא בא לי להכין בלילה. ובכלל יש לי ברבוניות שקניתי אצל הדייגים בנמל. ואם כבר ברבוניות, אז לימון כבוש. המתכון במקורי

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-17811832471066807112011-12-28T16:49:00.001+02:002011-12-28T16:49:00.805+02:00

נו, ינואר. חודש posh-nosh. קצת אוכל בריטי (אבל לא רק), הרבה אריסטוקרטיה. מתחיל אוטוטו.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-3241525217660193632011-12-21T15:35:00.009+02:002011-12-21T15:35:00.821+02:00

כזו אני, כובשת לבבות ודגים. וכלבים. כלבים בדר"כ אוהבים אותי. אבל דגים זה גם טעים. לא שטעמתי כלב. אני מתנצלת מראש אם פגעתי במישהו שחושב שכלבים זה טעים ושאני סתם פוסלת על בסיס דעה קדומה. אני משוכנעת שזה טעים, אם מכינים את זה בצורה המתאימה. מצד שני, לא כל דבר שמכינים בצורה מתאימה באמת טעים. יש דברים שאף פעם לא יהיו טעימים. למשל, סלק. סלק לא יהיה טעים. אף פעם. עכשיו, אתם יכולים לטעון שסלק וכלב

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-64073461327663779842011-12-18T16:48:00.011+02:002011-12-18T16:48:00.764+02:00

לפני כשנה לפחות, סופי המליצה לי לחפש ביו-טיוב את הסדרה posh-nosh. סדרה קורעת. מדובר על שמונה פרקים בלבד בני 10 דקות, פרודיה על תכנית אוכל בריטית. זה תירוץ מעולה לעשות סדרת פוסטים בבלוג, לא? אז בינואר נעשה חודש מחווה ל- posh-nosh. נעלה קישור לפרק, ומתכון הקשור לאותו פרק. יהיה מגניב. יהיה גם טעים. תבואו. תביאו בקבוק יין או משהו.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-60412853669455835872011-12-14T15:00:00.007+02:002011-12-14T15:00:03.911+02:00

חגגתי יום הולדת בעבודה באיחור של חודש בדיוק, והחלטתי להביא אותה בעוגה שוקולדית, דביקה, אלכוהולית ומושחתת במיוחד. פשפשתי בזכרוני והנה העליתי מהאוב עוגה שטעמתי פעם אחת, כשהכינה אותה פיית העוגיות, לפני שבע שנים לפחות. זה היה כשעוד גרתי בגבעתיים, ואני חושבת שזו היתה הפעם הראשונה שפגשתי אותה, לערב חובבי קולינריה לא רישמי. היא הגיעה עם הפאדג'ית הזו והפילה אותי מהכסא (או מהכורסא), ומיד ידעתי שעומדת

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-85378599912293217162011-12-09T10:00:00.000+02:002011-12-09T10:00:14.508+02:00

לא יודעת למה הכותרת של הפוסט היא כזאת. בחיי שכשהתחלתי לכתוב, זה הדבר הראשון שיצא לי מהראש. אולי בגלל שאני כ"כ, אבל כ"כ עייפה בזמן שאני כותבת את הפוסט הזה, וכשאני עייפה יוצאים ממני או עצבים, או שטויות גמורות. כרגע, שטויות גמורות, כי אני כנראה במצב רוח טוב. אבל כשאני מנסה לחשוב מה הקונוטציות של אבוקדו, באמת שהדבר האחרון שחשבתי עליו זה פסטה. מילה מוזרה, אבוקדו. א-בו-ק-דו. נשמע כמו משהו מעט

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-72001478654607623212011-12-04T18:08:00.035+02:002011-12-04T18:08:01.413+02:00

חוב אחרון חביב מראש השנה - כי קינוח אחד אף פעם לא מספיק לנו. אז היו טראפלס שוקולד דבש, והיתה עוגת דבש נהדרת, והיתה גם, לחובבי הגבינה, עוגת גבינה ודבש, עם מוס רימונים. עוגה שאינה מתוקה מדי, עם יחסי ג'לטין מצויינים שמביאים לעוגה יציבה אבל עדיין רכה, וטעם ברור אבל לא דומיננטי של דבש. את הרימונים לא מרגישים, האמת, זה יותר למראית עין - רצועה של צבע מעט שונה במרכז העוגה. היופי בעוגה הוא שהיחסים באמת

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-67096327559975319792011-11-26T14:11:00.003+02:002011-11-26T14:11:00.111+02:00

כשהכנתי אלפחורס, נשארה לי חצי צנצנת ריבת חלב. נסיעה לחברים בחיפה היתה תירוץ מעולה להכין עוגה בחושה בטעם ריבת חלב. המתכון של ברי סייג, וכרגיל אני סומכת על המתכונים שלו שיביאו לתוצאה נהדרת (מרקם, מרקם ושוב פעם מרקם). יוצאת עוגה לחה, רכה, מתוקה במידה. ריבת החלב שוקעת מעט לתחתית העוגה, ומאחר והיא בהירה יחסית (להבדיל משוקולד, למשל), דוגמת השיש בולטת פחות לאחר האפיה. אבל זו סיבה מעולה לגרד את כל

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-13164608384884932722011-11-21T13:00:00.001+02:002011-11-21T13:00:11.630+02:00

גם זה הוכן לראש השנה, עוגת דבש של ברי סייג. עוגה מנצחת. הפעם הכנתי אותה בתבניות אינגליש חד-פעמיות קטנטנות וארזתי כמתנה. הנה המתכון שוב. שווה להכין גם לא לראש השנה.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-10059870906859176492011-11-19T18:10:00.000+02:002011-11-19T18:10:01.712+02:00

פוסט ראשון כנגד חובות מראש השנה - טראפלס שוקולד דבש נפלאים של בן-עמי, שגרר שיחה הלומת מתיקות ממשפחתי. לא רוצה להתחייב לגבי התוכן של השיחה, אבל היו מעורבים בה רכבת, איש פלאי, דבורת קקאו, ודבורת קפה (שהיא הרבה יותר היפר-אקטיבית). בטראפלס האלו טעם הדבש חזק מאד, אז באמת חשוב שתשקיעו בדבש שאתם אוהבים, מפרחי עץ שאתם אוהבים. וכמובן, ללכת על שוקולד איכותי... לדעתי אפשר להגדיל יותר את כמות השוקולד

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-4322362648027833032011-10-24T09:10:00.002+02:002011-10-26T06:45:00.550+02:00

עוד ניצול נפלא של ריבות ביתיות, כמו בטורט של פעם, גם כאן, בצק וריבה... איך אפשר לנצח את זה. והפעם, בצק שמרים. עוגה מאולתרת למדי, האמת. צמת בצק עם שתי ריבות - רצוי בצבעים שונים - ובכל פרוסה של העוגה מקבלים משתי הריבות. את הרעיון לקחתי מפה, אבל החלפתי את הבצק, הריבה, ואת הצמה של שלושה חבלים החלפתי בצמה של שניים. וגם אפיתי בקוגלהוף, כך שיצאה עוגה הרבה יותר רכה. השתמשתי בריבת תות, ובריבת אפרסקים.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-18717251535201430402011-10-20T11:00:00.002+02:002011-10-20T11:00:04.124+02:00

פאי קפה פקאן של אורן בקר. ארוחת ערב אצל חברים (גמר של ריאלטי כזה או אחר, לכו תזכרו), המון פקה פקה, והמון פאי. יצא אחלה. לי הכמויות הספיקו לתבנית 24 (במתכון המקורי היה כתוב תבנית 20). פאי פקאן וקפה חומרים: לבסיס הפריך- 200 גרם חמאה רכה 60 גרם אבקת סוכר 85 גרם אבקת שקדים 1 ביצה 280 גרם קמח 1 כף גרידת לימון למלית- 100 גרם אגוזי פקאן קלויים 70 גרם סוכר לבן 75 גרם סוכר חום 2 ביצים שלמות 1/2

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-22005724275397655762011-10-15T14:00:00.001+02:002011-10-15T14:00:09.044+02:00

עברה עלי תקופה חזקה במתוקים. כך הסתבר לי בדיעבד, כשעשיתי סדר בכל הפוסטים שרציתי לפרסם. איפה טירוף הדגים של לפני חודשיים? כלום. הכל מתוק. אז הנה עוד אחד, סוכריות נהדרות שיצאו בכלל לא מה שרציתי, אבל טעימות בכל מקרה. אני עמוק בסוכריות עכשיו, עד שאצליח להבין את החוקיות בעניין. אם תהיתם, אני עוד לא מבינה מספיק. ניסוי וטעיה. מאחר ומעולם לא טעמתי salt water taffy יכולתי רק לדמיין את טעמן. ובכן. לא.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-8069077452491071872011-10-03T09:00:00.000+02:002011-10-03T09:00:00.571+02:00

אח, נוסטלגיה. עוגות של ילדות: עוגת בננה של אמא (של יום שישי בצהרים, שממלאה את המטבח בריח שאומר שהתחיל סוף השבוע) עוגת שמנת קפואה עוגה עם אננס וג'לי ועוגה עם קצפת ואפרסקים. בטח יש עוד, אבל אלו עולות לי בראש עכשיו. חכו, אני עוד אכין את כולן. לכבוד הלונדונית שהגיעה לביקור, עוגת קצפת ואפרסקים, כמו של פעם, רק שהאפרסקים לא מקופסא, והם לא אפרסקים אלא נקטרינות. והטורט הוא טורט קקאו. ושקדים מסביב. אבל

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-11378149548617168462011-09-29T05:00:00.003+03:002011-09-29T05:00:00.294+03:00

אתם מכירים את הסרט המופתי "ברזיל" של טרי גיליאם? נהדר. שילוב של פנטזיה פסיכית לגמרי, עם ביקורת נוקבת על בירוקרטיה, על מעמדות, ועל היכולת ללכת לאיבוד בתוך ההמון. וגם קצת על חלומות. גם ויזואלית הסרט נפלא. יש שם קטע שחרוט אצלי בזכרון, אדם הולך ברחוב ולפתע מתחילים להתעופף ברוח ניירות, המון ניירות, והכמות הולכת וגדלה, והם מתערבלים סביבו, ונצמדים אליו, והוא מנסה להלחם ברוח והניירות, ולא מצליח, עד שבסוף

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-52617658418110615522011-09-25T10:27:00.002+03:002011-09-25T10:27:00.479+03:00

אז כמו בשנה שעברה, הנה כמה רעיונות ראש-השנה-יים במיוחד: סלט לוביה וירקות שורש לוביה ברוטב עגבניות תפוח אפוי - קלאסיקה דובשניות ואיך לא, עוגת הדבש של ברי סייג חג שמח לכולם! ולכל חברי העוסקים בשינויים בחיים שלהם, אתם יודעים מי אתם - שיתגשמו כל חלומותיכם השנה, קטנים כגדולים.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-79720101213385062122011-09-21T09:50:00.000+03:002011-09-21T09:50:57.730+03:00

בזמן האחרון אני מתקשה למצוא זמן איכות לשבת עם עצמי ולכתוב - אתם בטח מרגישים. המון פרוייקטים מתקיימים בו זמנית - עבודה, חיים אישיים, תחביבים, משפחה, נסיעות. אפילו לבשל אני מצליחה הרבה פחות. אבל את המתוק-מתוק הזה הכנתי לפני כשלושה שבועות, והוא זכה להצלחה כ"כ מסחררת, שהייתי חייבת למצוא זמן לשבת ולחלוק איתכם. הוא גם מתאים בול לראש השנה. כמה שנתיים שאני צוברת מתכונים לממתק חלת-דבש, כי כידוע למי

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-82444100549009573042011-08-24T10:00:00.002+03:002011-08-24T10:00:07.671+03:00

לארוחת צהרים עם חברים ותיקים, המצויים היטב בעולם האוכל הטוב, החלטתי להכין קלופס. ככה, קלופס מעט משודרג, עם סלרי וגזר ואבקת חרדל, קצת בצל מטוגן למעלה. יצא נפלא. אבל לא על קלופס אני רוצה לספר לכם, אלא על האלתור של לפני ארוחת הצהרים. הלכתי לירקן לקנות קצת פירות, וקיבלתי ממנו שקית שזיפים שלא הכרתי, ירוקים-מנומרים מבחוץ, ואדומים מבפנים. אח"כ גיליתי שקוראים לו שזיף אבטיח - כמה הולם. הייתי סקפטית.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-44194398261300292642011-08-20T11:30:00.000+03:002011-08-20T11:30:02.409+03:00

זוכרים את הקבבורי? אז לקינוח לארוחת דגים, ביום קיץ חם, מה יכול להיות טוב יותר מאשר ג'לי לימון טיבעי? זה בעצם פשוט - מכינים לימונדה, מייצבים עם ג'לטין, ומגישים קר, אפשר (ורצוי) עם מעט קצפת לא ממותקת מעל, ככה קצת, בשביל הבדלי מרקם. בהזדמנות זו, אולי אספר קצת על ג'לטין? קודם כל, מדובר על חלבון. מפיקים אותו מחומרים הקיימים בטבע (הוא לא מסונתז כימית), ובעיקר מעצמות של פרות, חזירים, ודגים. אם

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-2787332739918481132011-07-30T15:55:00.000+03:002011-07-30T15:55:28.817+03:00

זה שאני עושה קורס סקיפרים, אתם יודעים? כן, כן. יבוא יום ואשיט יאכטות. אבל לא על זה רציתי לספר לכם. רציתי להגיד שזה שאני נמצאת ליד הנמל אחת לכמה זמן, אומר שיש לי גישה לדגים טריים. כאלה שהדייגים עכשיו שלפו מהים. ומה שקורה בדר"כ זה שאני קונה דג, ואז שוברת את הראש מה לעשות איתו. זה מה שקרה ביום שישי לפני כמה שבועות. אילתרתי מנה נפלאה (למרות שאין הנחתום וגו'). היה בורי. חציל קניתי בדרך הביתה, שניה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-47928443245833587722011-07-23T17:00:00.039+03:002011-07-23T17:00:09.014+03:00

סימנתי וי על עוד משהו שמעולם לא הכנתי - עוגת פולנטה. המון זמן רציתי לנסות, וסוף סוף יצא לי להכין אותה לארוחת ערב משפחתית. ומה אומר - אחלה עוגה שבעולם. חמוצה להפליא ומתוקה להפליא, והכל יחד עושה דברים נעימים למח שלי. המרקם הוא כמו של עוגת סולת, מרחק שנות אור מהדייסה שאני כ"כ אוהבת. עוגה מושלמת לאחר ארוחה של דגים על הגריל. את המתכון לקחתי מפה, והמקור מנייג'לה. ויתרתי על הציפוי של אבקת הסוכר. רק

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-11768176225857959572011-07-18T17:00:00.001+03:002011-07-18T17:00:10.894+03:00

מה זה מעט, כמעט כלום. זה מה שיש לי להגיד על הקטסטרופה. בעצם יש שני דברים להגיד. יא. מי. אז הנה כפי שמופיע במקור. עוגת גבינה קטסטרופה של דרולי חומרים: בצק- 3/4 1 כוס קמח תופח 200 גר' חמאה 2 חלמונים 2 כפות סוכר 1 סוכר וניל מלית- 2 חלבונים כוס סוכר פחות שתי כפות - שהשתמשנו לבצק 1 שמנת מתוקה גבינה לבנה 9% (500 גרם) הכנה: לערבב את כל חומרי הבצק. לאפות 2/3 בתבנית אחת, 1/3 בתבנית

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-74708351591541093732011-07-13T12:04:00.001+03:002011-07-13T12:04:00.946+03:00

איזה כיף לקבל מתנות! אחי נסע לנסיעת עבודה בשנגחאי, וחזר עם מתנה למטבחי הקט - צ'ופסטיקס מעוטרים בפרחים ורודים, עם משענת קומפלט בקופסא מהודרת. ישר הבנתי את הרמז, ונכנסתי למטבח להכין משהו מאודה, כזה שאפשר להחזיק עם צ'ופסטיקס. דפי אורז הם נוחים, קלים לשימוש, טעימים גם כשהם רק מרוככים במעט מים, וטעימים בטירוף אחרי אידוי שהופך אותם לבצק דביק ודים-סמי. הפעם מילאתי אותם בסלמון וירקות מוקפצים עם הרבה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-77066893350992415982011-07-09T19:35:00.000+03:002011-07-09T19:35:52.850+03:00

רבות כבר דובר בקרב חברי על ההתקטננות המטורפת שלי לגבי טירמיסו. הם טוענים שזה גובל באי-שפיות, אני טוענת שמי ששם שוקולד בטירמיסו (לא כולל קקאו או שוקולד מגורר לרמת טחון מלמעלה) וקורא לזה טירמיסו, דינו אחד - חרם מתוקים עד יום מותו. הזמנת טירמיסו במסעדה תמיד מלווה אצלי בחשש - האם יהיה לזה מספיק טעם של קפה? האם הקרם יהיה כבד מדי? דחוס מדי? האם יפזרו למעלה קקאו בשכבה עבה עבה או שיתקמצנו? האם הוא יהיה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-4945071076605949742011-07-02T14:00:00.000+03:002011-07-02T14:00:02.006+03:00

תופסת צבעים, שיחקתם כשהייתם ילדים? גם אצלכם היו מתחילים כל סיבוב עם הדקלום "דג דגון, דג דגון, באיזה צבע אוכל לעבור את הים התיכון"? נו, כבר קלטתם שהולך לבוא הנה מתכון לדג, נכון? מתכון אחו-שלוקי טעים, וגם מלא צבע ירוק ולבן. המקור כאן, של השף הלבן. לא שיניתי דבר. הקראסט טעים כ"כ שזה חייב להיות חטא. פילה דג על מצע שומר ופטה, עם קראסט פרמזן חומרים: 4 פילטים של דג ים (דניס או בס) במשקל 180 גרם כ”

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-60454461309101344702011-06-22T10:42:00.020+03:002011-06-22T10:42:00.785+03:00

ואלו היו כל הממולאים שלנו: פירות יבשים ובצלים ממולאים בבשר מפרום של אמירה מחשי (פלפל וקישוא) עלי גפן במלית בשר ואורז פטריות במלית גבינות עופיון ממולא בלחם ועשבים + תותים ממולאים בשוקולד

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-60091634003906407732011-06-21T02:00:00.000+03:002011-06-21T02:00:01.246+03:00

זהו, החלק האחרון של הסדרה... שני מתכונים, האחד קצת יותר "רציני", והשני חפיפניקי.... הכנו שני עופיונים ממולאים, האחד הלך להקפאה ויצא מצוין אחרי הפשרה. לגבי התותים, שוב, כמו מרבית הממולאים, זה מעין ריפוי בעיסוק, מיועד רק לכאלה שיש להם סבלנות לעבודות עדינות. עופיון ממולא בלחם ועשבים חומרים: 2 עופיונים 4 פרוסות לחם קלויות וקצוצות גס 1/2 חבילת שמיר קצוץ 1/2 חבילת כוסברה/פטרוזיליה קצוצה או

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-19426775257153807872011-06-17T08:00:00.002+03:002011-06-17T08:00:03.449+03:00

הכי קל בעולם! אנחנו הכנו עם גבינת טוב טעם, שהיתה טעימה להפליא לפני האפיה, אבל דווקא בגלל שאפינו, החלטנו להמליץ לכם לשים ריקוטה בפעם הבאה, או אתם ממש במצב רוח שחיתותי - מסקרפונה... זו היתה אחלה מנה ראשונה לארוחת הממולאים שלנו (אלוהים אדירים, זה היה לפני כ"כ הרבה זמן שהספקתי כבר לשכוח מתי היא היתה...). באופן מפתיע, הפטריות היו טעימות לא פחות יום למחרת בחימום במיקרו. go figure... פטריות במלית

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-25490413900870239642011-06-13T08:30:00.000+03:002011-06-13T08:43:22.013+03:00

[מוזיקה מרגשת] אחרי הפסקה של חודשיים שלמים בסדרה האלמותית "ממולאים ואמיצים", היא חוזרת! בפרקים הקודמים, הבצל והפירות היבשים חברו יחד כדי להדיח מכסאו את מנהיג הממולאים, דון פלפל. במקביל, אחותו של הקישוא איבדה את מאור עיניה, ויש רק רופא אחד שיכול לנתח אותה כדי שתחזור לראות, דר' בנדורה השרמנטי. הוא כמובן התאהב באחות הקישוא, אבל אשתו של דון פלפל, פפריקה, איימה עליו שתחשוף שבנו של דון פלפל, פיאמנטה, 

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-22397048199151560072011-06-09T11:15:00.000+03:002011-06-09T11:15:39.143+03:00

נו, משפחה לא בוחרים. כלומר במקרה של גיסי, אחותי בחרה, ואנחנו מהנהנים בהלם בכל פעם שהוא פוצח בעוד מסע מטורף. היא כתבה קצת על נטייתו לקרוע את עצמו בבלוג שלה, בפוסט על הטיול דרומה. בכל מקרה, מדי פעם הוא יוצא למסעות אופניים מתשישים (מהמילה תשוש) למטרה כזו או אחרת. בפעם הקודמת זה היה האלפים באופניים, למען תמיכה במשפחות של חולי סרטן. הפעם זה רכיבה של 24 שעות מלונדון לבריסל, למען חולי לב. אני חוזרת: 

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-69010360015556530342011-05-31T17:30:00.001+03:002011-05-31T23:26:02.097+03:00

אח, כמה הוא גדל, כפרות עליו, חמסה חמסה. שלוש שנים לבלוג וכאילו היה כאן מאז ומתמיד. אז נכון, לפעמים הוא לא מקבל את תשומת הלב שקיבל כשהיה חדש. אבל עדיין, זו כבר מערכת יחסים ארוכת טווח, אנחנו והבלוג. ועל מנת לציין את שלוש השנים האחרונות, חגגנו, איך לא, עם ארוחה. משולשת. שניה לפני שנגמר חודש יום ההולדת. עמלנו במטבח על שלוש מנות שונות עם סלמון (לא, לא קינוח. לקינוח אכלנו וופלים. של לואקר, אם אתם

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-23429866743904915162011-05-09T21:00:00.015+03:002011-05-10T10:05:12.669+03:00

תקופה מעט עמוסה עוברת על כותבי פירורים, אבל אתם תמיד במחשבותינו :-) יש המון פוסטים מחכים בתור - ממולאים שמתפוצצים כבר מחוסר סבלנות, עוגיות מתוקות מרוב ציפיה, סלטים שמתפלשים ברוטב כדי להעביר את הזמן. ועוד יותר חשוב, החודש יש יום הולדת שלוש לבלוג!!! מסתבר שנגמר ירח הדבש כי התחלנו לשכוח תאריכים חשובים, ונזכרנו ביום ההולדת רק אתמול... אז נחגוג בלוגולדת באיחור, ונתחנף לבלוג עם יהלומים, כדי שיסלח לנו.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-29098052938037981532011-04-20T00:25:00.006+03:002011-04-20T03:11:29.026+03:00

עבדים היינו, אבל עבר לנו. אלא שבמקום הצורעס של עמישראל במצרים, יש לנו היום צרות חדשות. למשל, סדר פסח. גם אצלכם המשפחה מתעקשת לקרוא כל מילה ומילה? גם הקטעים שכתוב שקוראים אותם רק בשבת, למרות שהיה יום שני? גם לפי מנהגי העדות שלא ידוע לכם על שייכות כלשהי אליהן? גם אצלכם מתעקשים להמשיך לקרוא את ההגדה עד הסוף אחרי שמסתיימת הסעודה? גם אצלכם קרובה מספר 1 (להלן אמא שלי) מתחרה עם קרוב מספר 4 (להלן דוד

odedeehttp://www.blogger.com/profile/11781928950808894782noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-89350427446362186342011-04-06T09:24:00.011+03:002011-04-06T09:24:00.262+03:00

איכס! איכס איכס איכס! ככה אמרו לי כשאמרתי שאני הולכת להכין אוזני המן עם תרד ובולגרית. זה היה בפורים, כמובן. לא אומרים איכס על אוכל, אבל החברים שלי לא מחונכים. הם תירצו את זה בכך שבצק של אוזני המן נשמע מזעזע עם גבינה בולגרית. בסדר, אז החלפתי את הבצק בבצק של בורקיטס. יעני, הכנתי מנה מחופשת לאוזני המן. הבצק נחמד וקל להכנה, מעט קשה לעיבוד אחרי שהתקרר לחלוטין, הייתי מקצרת את זמן הקירור או מורידה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-4529006648940094192011-04-03T19:00:00.000+03:002011-04-03T19:25:24.532+03:00

לפני כשבועיים הוזמנו, עודדי ואנוכי, לסדנת מתוקים לבלוגרים, לכבוד תערוכת "מבשלים" שמתחילה ב- 05 לאפריל, ותמשך שלושה ימים. מעט על התערוכה תוכלו לקרוא כאן. מאחר ולא הלכתי בשנה שעברה (טיול לצ'כיה קודם לתערוכות, מפתות ככל שתהיינה), רק שמעתי חוויות מפרגנות מכל מי שהיה, ופיתחתי סקרנות בריאה, והצטרפתי בשמחה גדולה לסדנה. כבלוגרים, אנחנו מקבלים הצעות אינספור להגיע לסדנה, חשיפה כזו או אחרת, ארוחה לקידום

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-67523758002626841992011-03-13T14:00:00.027+02:002011-03-13T14:00:02.890+02:00

פוסט זה מוקדש לא. שהציל את המחשב שלי אחרי שבוע וחצי בו הייתי מושבתת. כן, כל הפוסטים היו מתוזמנים מראש, לכן התפרסמו גם כשהמחשב לא עבד, ולכן גם לא הגבתי... א. זינק לעזרתי ממעבה הפייסבוק ותיקן את המחשב. הידד! ממש רגע לפני שכל הפוסטים המתוזמנים נגמרו... אין כמו פלפל וקישוא ממולאים. או כמו שאמא בטח היתה אומרת - מחשי. יש משהו בכל הצבעים האלה שגרים יחד בסיר אחד. הסוד במילוי - אגוזי הפקאן הטחונים.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-78317787718669876892011-03-09T09:00:00.020+02:002011-03-09T09:00:05.731+02:00

אני אומרת, יותר מדי ממולאים ברצף יכולים להכביד על הקיבה, ואולי כדאי שנעשה משהו מתוק וקליל, ככה להרגע. למשל, אלפחורס. ר. מהמלבי הזמין אותי לשבת חמין אצלו בבית, וכששאלתי אילו עוגיות להביא, הוא אמר שבנו אוהב אלפחורס. מה זה אוהב, משוגע עליהן. מיד הלכתי לסמדר וביקשתי את המתכון שלה. סמדר לקחה כל מיני מתכונים ובהרבה ניסוי וטעיה ותיקון וחוזר חלילה, הגיעה למתכון המושלם. סמדר הביאה יום אחד לעבודה את

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-67212193512357171512011-03-06T10:00:00.039+02:002011-03-06T10:00:08.804+02:00

אמירה נסעה (שוב) לכמה חודשים לחו"ל, ובדיוק כשהיא לא היתה בארץ החלטנו שחלק מהממולאים שנכין יהיה מפרום. והרשו לי לגלות לכם, שמי שאכל מפרום שאמירה הכינה, לא יחפש מתכון אחר, אף פעם. הנה, רק תראו את המתכון הקודם שהיא פרסמה כשהיא התארחה בבלוג. לא עושה חשק? אז בגלל שהיא לא היתה זמינה, חיפשנו ברשת את המתכון שלה. מזל שהיה. זה יוצא טעים, הו, כה טעים. הכנו סיר ע-נ-ק-י, ונגמר מהר. מפרום של אמירה חומרים

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-86678767344715165002011-03-02T10:00:00.032+02:002011-03-03T07:41:58.351+02:00

עודדי, אני צריכה שתעסיק אותי ביום שבת - כך אמרתי בשיחת הטלפון. בוא נבשל משהו. מזמן לא נכנסו למטבח לסדנה יזומה. זה היה בסוף שבוע בו רוב החברים שלי נסעו לצימר, ולי פשוט לא הסתדר. ומטבח ריק זה משהו שצריך למלא, ומהר. עודדי הסכים. אנחנו עושים את זה מדי פעם. בוחרים נושא, ויאללה, מבשלים. עשינו את זה עם פסטה, עם ארוחת ספרדית, ועכשיו הגיע תור הממולאים. הכנו כמויות אוכל היסטריות, סירים על גבי סירים,

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-22924491220116494442011-02-28T11:00:00.039+02:002011-02-28T11:00:13.047+02:00

למרות שט"ו בשבט חלף מזמן, יש מתכון שאני חייבת לחלוק איתכם. הוא פשוט נפלא, אם אתם חובבי שוקולד מריר ופירות יבשים. המקור הוא של מיקי שמו, למרות שנאלצתי לעשות בו כמה שינויים, בעיקר כי גיליתי ברגע האחרון שנגמרה אבקת השקדים, ואז המרתי בקמח רגיל, ואז הייתי צריכה עוד נוזלים, ואז סיימתי עם כמות כפולה של בצק. ככה זה עובד אצלי, ניסוי וטעיה. המון טעיה. אבל בעקרון כמות הבצק הרשומה מטה היא לשתי תבניות פאי

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-44575538978810633002011-02-26T17:24:00.085+02:002011-02-26T18:46:55.015+02:00

מי שלא מכיר את פועלו של מאיר השמן, זה הזמן להכיר: מאיר בנה מטבח, "כי בית תמחוי אינו מקום לילדים". כל יום מוקדם בבוקר הוא מכין בו מאות כריכים לחלוקה לכאלה שצריכים אותו, ובצהרים הוא מכין ארוחות חמות. הכל לילדים שאין להם. כאלה שהם ממש, אבל ממש, בזמננו אנו - רעבים. בנוסף מאיר מחזיק שם מחשבים, משחקים, מארגן עזרה בהכנת שיעורי בית - בקיצור, המטבח כבר מזמן מכיל עוד חלקים של הבית. כל המקום מתנהל, כמובן,

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-9965182079664885312011-02-05T15:00:00.000+02:002011-02-05T15:00:03.192+02:00

עוגה בחושה, מושלמת ליד הקפה. באמת. קלה להכנה, לחה. חוסלה כהרף עין. העצלים יכולים להכינה ללא הפירורים, עדיין תצא טעימה, למרות שאין ספק שהשטרויזל למעלה מוסיף קראנצ'יות חביבה. המקור כאן, והמקור של המקור הוא גורדון רמזי, כפרות עליו ועל הפה המלוכלך שלו. אצלי הייתי צריכה להעלות את טמפרטורת האפיה ל- 165 מעלות, שכן הפירורים איבדו את צורתם הפירורית... ממליצה לשים עין על העוגה, ואם תערובת הבצק תופחת

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-52902239278354191162011-01-31T10:16:00.014+02:002011-01-31T10:16:00.166+02:00

נגמר... אז הנה במקום אחד, כל חודש הדייסות של פירורים. היה שווה וחורפי במיוחד, כל הפחמימות האלו. פולנטה - פולנטה מקמח תירס עם גבינות פטריות כמהין אבא - דייסת קוואקר עם טראפלס שוקולד רום אומגה 3 - ריזוטו דגים הדרים - פודינג אורז עם ריבת לימון, סורבה אשכוליות וג'לי תפוז הכל זהב - פולנטה מתירס טרי עם ביצה עלומה ומסקרפונה פרחים - המלצה על תערובת לסחלב סולת - דייסת סולת מלוחה עם ביצה קשה בלילה -

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-73380829943250641702011-01-30T10:16:00.024+02:002011-01-30T10:16:00.179+02:00

הדייסה האחרונה לחודש... אני מתה על טפיוקה, על המרקם של הפנינים השקופות האלה, על השילוב עם חלב קוקוס. הטפיוקה היא בעצם פנינים של עמילן, שמיצרות משורש של צמח דרום-אמריקאי. טעם דומיננטי - אין לה. אבל מרקם מגניב - יש ויש. בפעמים הבודדות בהן הכנתי טפיוקה, ערבבתי אותן עם פירות יער שצבעו אותן באדום - ורוד, בגוונים לא אחידים - כל פנינה נצבעה בגוון אחר של אדום, והכל יחד נראה כ"כ יפה... הפעם החלטתי

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-16083762534406801092011-01-27T12:00:00.029+02:002011-01-27T12:00:03.713+02:00

והפעם מהצד המצרי של המשפחה - בֶּלִילַה. דייסת חיטה מתוקה, גרגירים שלמים מבושלים בחלב וסוכר, עם הרבה קינמון וצימוקים. אוכלים אותה כשיוצאת שן ראשונה לתינוק, ויש הגורסים שזה בגלל שהחיטה התפוחה דומה לשיניים קטנטנות. אם אתם שואלים אותי, ההקבלה לאו דווקא מעוררת תאבון. אבל זה כ"כ טעים, בלילה... אנחנו תמיד אכלנו אותה קרה, אבל הפעם לא התאפקתי ואכלתי אותה גם חמה ישר מהסיר, והיא טעימה לא פחות. ואי אפשר

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-34782735181629109252011-01-24T13:00:00.043+02:002011-01-24T13:00:01.258+02:00

דייסת סולת מלוחה. טעים יותר ממה שדמיינתי. במתכון נתקלתי בכתבה שהיתה ב- ynet, כאן. ביצעתי כמה שינויים - יותר קימל, בתור התחלה. אני חובבת קימל. הגדלתי גם את כמות הסולת, כי התחשק לי דייסה סמיכה במיוחד. הוספתי פלפל שחור, שנראה לי קריטי, ואת הביצה הגשתי מעל הדייסה ולא מתחבאת בתחתית. אז הנה אחרי השינויים - דייסה שהיא ארוחת ערב שלמה, ממלאת בערבי חורף קרים. דייסת סולת עם שום וקימל חומרים: 1/2

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-80441051864879738732011-01-20T10:13:00.029+02:002011-01-20T10:13:00.379+02:00

הפוסט הזה הוא יותר ביקורת מוצרים מאשר מתכון. והוא מוקדש לר. שקנה לי מתנה ועודד את רוחי ביום קשה במיוחד. הסחלב, לפחות במקור, היה מוכן על בסיס עמילן שמופק מפקעות פרח הסחלב. על כן השם. רק מה, נדיר ויקר, הענין הזה. היום קשה למצוא אבקת סחלב שמופקת באמת מפקעות הסחלב. מרבית האבקות מכילות עמילן תירס. האבקות הטובות אמורות להכיל אבקת סחלב כתבלין, ועמילן תירס כדי לספק את המרקם הדייסתי. אבקה שעשויה כולה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-56040679502720567942011-01-17T10:14:00.044+02:002011-01-17T10:14:00.118+02:00

נכון שהם נראים כמו שורות של חלמונים? חשבתם שגמרנו עם פולנטה? אז לא. ממש לא. שכן פולנטה ניתן להכין גם מתירס טרי. בים בם תירס חם. זה הכי קל בעולם, באמת. אתם יכולים לשחק עם חמאה ושמן זית, גם גבינות שונות, עם חציל או פטריות מעל, עם עשבי תיבול - מה שבא לכם. ולהבדיל מפולנטה מקמח תירס, זה לוקח פחות זמן, אבל דורש טחינה. הכי כיף לנעוץ את הכף ולקחת קצת מהכל... פולנטה מתירס טרי, עם ביצה עלומה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-12302091751395253502011-01-12T10:14:00.041+02:002011-01-12T10:14:00.758+02:00

בנובמבר האחרון, לכבוד יום ההולדת, פרגנתי לעצמי ארוחה ב- maze של גורדון רמזי. כבר הייתי בלונדון, אז למה לא... אחת המנות האחרונות היתה פודינג אורז נפלא, עם מרמלדת הדרים ושוקולד. אני מתה על פודינג אורז, מתה... וזו היתה אחת המנות האחרונות הנפלאות שאכלתי מעודי. כל המרקמים הנכונים, הבדלי הטמפרטורות... אח... מתוך ניסיון לשחזר את המנה, ולכבוד חודש הדייסות, הנה פודינג אורז בניחוח הדרים. בלי שוקולד, אבל

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-63065364127498276732011-01-09T10:13:00.050+02:002011-01-09T10:13:00.180+02:00

ריזוטו...תודו שזה מנחם, דייסות. אוכל חם וממלא. וריזוטו הוא דוגמא מושלמת. צאת שבת, וכל החבר'ה באו לראות את האח הגדול. אין זמן טוב יותר לבצע בהם ניסויים.ציר הדגים שמחכה כבר חודשיים במקפיא שמישהו יתייחס אליו התאים באופן מושלם לריזוטו דגים.אפילו אלו שעיקמו אף בהתחלה ("ריזוטו דגים? זה בכלל הולך יחד?") התלהבו. אפשר כמובן להחליף את הציר בכל ציר אחר (ירקות, עוף וכד'), ולוותר על הדגים,אבל למה לכם, זה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-36599963962316918552011-01-05T10:12:00.039+02:002011-01-05T10:12:00.551+02:00

אז ככה הסיפור הולך: כשהייתי ילדה, והיו מכינים לי דייסה, הייתי אוכלת אותה (כנראה) בחוסר חשק מסויים. אבל כשאבא שלי היה מכין לי דייסה, הוא היה שם בתוכה קובית שוקולד אחת, ומערבב. רק הוא היה משתמש בטריק המבריק הזה. וזה עבד, מאד אהבתי דייסה עם שוקולד. אני לא בטוחה באיזה גיל הייתי, אבל כנראה כזה שהדיבור בו עוד לא החלק הכי חזק (להבדיל מחוש הטעם המשובח, מסתבר), ולכן הדייסה עם קובית השוקולד נודעה בפי

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-76226578089238352772011-01-01T10:11:00.037+02:002011-01-01T10:11:00.195+02:00

אח, איך אני מתה על פולנטה. צהובה וגבינתית ודביקה וחמימה ותירסית. כשהגיתי את חודש הדייסות, היה לי ברור שהוא יפתח בפולנטה. אז החודש צפויים לכם שני מתכונים של פולנטה, והראשון מביניהם מתבסס על קמח תירס - הפולנטה הכי קלה להכנה. אז יש כל מיני שיטות להכנת פולנטה מקמח תירס, כשהקלאסית גורסת שיש לערבב את הדייסה תוך שהיא מתבשלת במשך 40 דקות. כן. 40. דקות. אבל, החיים קצרים ויש הרבה פולנטה שאני צריכה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-85715772024382271232010-12-31T00:01:00.000+02:002010-12-31T00:01:00.092+02:00

כן, מחר זה מתחיל. חודש דייסות בפירורים. קחו נשימה עמוקה, יהיה... טוב, בואו נודה באמת. יהיה דביק.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-47818412381421616382010-12-26T17:00:00.024+02:002010-12-26T17:00:02.284+02:00

כמו בשנה שעברה, גם השנה הכנתי עוגיות לכבוד שישי האחרון של דצמבר. טוב, השנה זה יצא שישי ה"לפני אחרון" של דצמבר, אל תהיו קטנוניים. בכל מקרה, כמויות המתוק שאכלנו באותו יום עבודה היו הזויות לחלוטין... שכן חילקו קרמבו, היו עוגיות, עוגות, שוקולד... לחם ושעשועים... הפעם הלכתי על שני סוגי עוגיות - האחד כבר הכנתי בעבר, העוגיות הפריכות והנפלאות האלו. הסוג השני, שהכנתי בפעם הראשונה, היו דובשניות ביתיות. את

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-27341273044056169762010-12-23T12:54:00.011+02:002010-12-23T12:54:00.036+02:00

דייסה, בייבי, דייסה! בינואר, חודש דייסות בפירורים. אם זה דביק וחם, ניתן לו כבוד, מלוח וגם מתוק. בכל זאת, חורף בישראל זה לא משהו שיש להקל בו ראש, קשה להתחמם. NOT. אבל לא צריך תירוצים בשביל לאכול דייסה. אני מכירה מישהו, שלא אוכל שום דבר בצבע לבן ובמרקם של מחית. לא חומוס, לא טחינה, לא מיונז. אני מניחה שהוא לא יתעניין בחודש הדייסות. אבל אם אתם לא הבחור ההוא - זה הזמן להרשם לקבלת עדכונים מהבלוג.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-34673718231425515942010-12-21T14:00:00.020+02:002010-12-21T14:00:12.019+02:00

שנים שלא הכנתי פשטידת חמציצים. וביום חמישי היו חמציצים בסופר-מרקט, בשקית ניילון. לא יכולתי לעמוד בפיתוי... את מרק החמציצים כולם מכירים, זה המתכון הנפוץ ביותר. את הפשטידה הזו אלתרתי מזמן, כשחיפשתי שימוש נוסף לעלים האלה. במקור הייתי מכינה קיש חמציצים, מעל בצק פריך, אבל באמת היא שאין צורך בבצק. היא פשוט נפלאה גם ככה, עם פחות עבודה. Ms PacMan פשטידת חמציצים חומרים: 2 חבילות חמציצים,

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-68775573436402544112010-12-18T09:00:00.022+02:002010-12-18T09:00:02.331+02:00

מהיר בטירוף, ובלי טרחה. לפעמים גם כאלה צריך. ארוחה מחממת ומנחמת לערבים חורפיים. תבשיל עם תחושה "קדרתית" (למרות הבישול הקצרצר) מעל אורז, רצוי אורז דביק, חם חם, ולידו סלט מקרר שמאזן את הכל עם טעמי נענע. תבשיל שעועית-טונה לעצלים חומרים: 1 בצל קצוץ שמן זית לטיגון 2 כפיות שום כתוש 1/4 כפית צ'ילי גרוס פלפל שחור 1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים 1 כפית כורכום 1 כפית פפריקה מתוקה 2 קופסאות טונה בשמן זית

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-70578322890216730212010-12-12T11:50:00.032+02:002010-12-13T20:32:54.367+02:00

אוח, זה יצא טעים. יש פעמים כאלה, שמגיעים לירקן ורואים משהו שפשוט מתחשק לכם לעשות בו שימוש. ואתם עוד לא יודעים לגמרי מה, אבל ברור לכם שאתם חייבים, פשוט חייבים לקנות. או שזה רק אני... אבל כשראיתי את תפוחי האדמה הסגולים ואת הארטישוק הירושלמי, ידעתי. פשוט ידעתי. סלט תפוחי אדמה משודרג. בלי מיונז, עם הרבה שורשים. כשהגעתי הביתה, כל פעם זינק עלי מרכיב נוסף שדרש להצטרף לחגיגה, עד שבסוף יצא סלט חדש,

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-70673325988028737222010-12-08T17:00:00.027+02:002010-12-08T17:00:04.821+02:00

ומה עם פירות? שאלה אותי הדיאטנית. באמת, פירות "נטורל" כמעט לא נמצאים אצלי בתפריט. הרגל שחסר לי, אני מניחה. הירקות נמצאים. גם חלבונים, פחמימות - הכל בסדר. פירות, לא. כחלק מקינוח, בוודאי. טריים, מבושלים, אפויים - הכל הולך. אבל לקחת פרי בתיק כדי שיהיה לעת רעב? זה כבר דורש לבצע פעולה מודעת, ואני פשוט לא רגילה. בקיצור, לקחתי לתשומת ליבי והלכתי לקנות בננות. וביום ראשון אפילו זכרתי לקחת איתי בננה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-75192574884638080812010-12-04T09:00:00.001+02:002010-12-04T09:00:06.764+02:00

    בתור בת לאב בלגי, היו שני דברים שגדלתי על קדושתם (לפחות מצד הזה של המשפחה, מהצד השני היו קדושים אחרים): 1. שוקולד קוט-ד'אור בלגי - חלב עם אגוזים - המקרה היחידי בו אני מעדיפה שוקולד חלב על פני מריר. ואני מדברת על התקופה לפני שהפיל הרים את החדק שלו. היום הוא שונה לגמרי.2. צ'יפס בלגי אמיתי. חלק ענקי בארוחת שישי הוא תופס, הצ'יפס הזה. אף אחד לא מכין צ'יפס כמו אבא שלי. אף

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-8916263934061162932010-11-23T17:50:00.000+02:002010-11-23T17:50:17.335+02:00

הייתי בביקור משפחתי בלונדון, לכן אין עדכונים. בדרך. בינתים, הנה משהו שאחותי מצאה לי, ברוח בריטית להפליא.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-63347933975738760482010-11-08T17:00:00.001+02:002010-11-08T17:00:04.283+02:00

It's the greatest deal on earth!!!

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-72770893401693379072010-11-07T09:25:00.000+02:002010-11-07T09:25:30.911+02:00

זהו, נגמר. סיכום אחרון של הטיול לטוסקנה. עבר מהר, מהר מאד. תודה ללא-סוגרת על התיעוד :-) והנה יתר החלקים: חלק I חלק II חלק III חלק IV חלק V

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-14039979272439689212010-11-02T18:04:00.000+02:002010-11-02T18:04:07.792+02:00

פירנצה, בייבי. אני לא הייתי במרבית המקומות שמתוארים בפוסט הזה, כי זה היה היום בו התפזרנו לכל רוח. הייתי באופיצי, ואכלתי ויטלו טונטו לארוחת צהרים. וזה טעים. אבל בארוחת הערב הייתי, והיה מומלץ להפליא.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-30713049479459154392010-10-30T17:30:00.004+02:002010-10-30T22:32:08.718+02:00

אז נבחר שם לקינוח. היו רעיונות מקסימים, האמת, והיה לי מאד קשה לבחור. אז תודה לכל אלו ששלחו שמות לקינוח, במייל ועל גבי הבלוג, וכה לחי לקומה 13 ג' על ההצעה המנצחת. אני, קינוחים כ"כ מורכבים מכינה אולי פעם בשנה, כי בתכל'ס, אני חובבת פשטות.אבל לפעמים נכנס לי לראש הג'וק של "אני צריכה אתגר" ואז אני מתחילה להתפרע.איגלו הפתעה הוא תוצאה של התפרעות שכזו. בפעם הקודמת שהכנתי משהו דמוי איגלו, הוא לא היה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-42667578529580795522010-10-24T11:28:00.000+02:002010-10-24T11:28:39.078+02:00

ובו יום קסום בצ'ינקווה טרה, בו הייתי חולה ומסכנה, ואפילו לא טעמתי מהשוקולטה שכולם התעלפו ממנה, אבל הייתי מאופסת מספיק להתלהב מג'ובאני (שם בדוי).

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-23387052947052723692010-10-20T11:00:00.003+02:002010-10-20T11:00:01.622+02:00

בו מתואר יום נפלא בדרך היין, וארוחת ערב אלכוהולית ושתויה במיוחד.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-51166848817121162382010-10-19T10:00:00.001+02:002010-10-19T13:18:27.088+02:00

אני לא מתה על גזר, בעיקר בצורתו הטריה. מה לעשות.אף פעם לא אהבתי גזר מגורר עם מיצתפוזים וצימוקים, ואני לא מאושרת כששמים לי אותו בסלט. אני מוכנה לקבל אותו בסלט כרוב, אחרי שהתרכך מעט, אבל זהו. אפילו בחמוצים-חריפים, אני מעדיפה את הסלרי והכרוב על פני הגזר. גזר מבושל, לעומת זאת... זה טעים.לארוחה משפחתית הטילו עלי להכין סלטים, ופרט לסלט חסה, שהוא הקלאסיקה שלא ניתן לוותר עליה, הכנתי שני סלטי גזר,

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-21571097432409166792010-10-16T08:00:00.001+02:002010-10-16T08:00:01.230+02:00

חוב קטן מראש השנה - עוגת דבש. העוגה הזו שכולם מתבאסים ממנה, כי זה לא באמת קינוח אמיתי לארוחת החג. תודו, תודו שכולכם חושבים ככה.אז מצאתי מתכון של ברי סייג, ואמרתי - למה לא לנסות. לא ירצו, לא יאכלו.הכנתי כמות כפולה, וטוב שכך - תבנית אינגליש אחת חוסלה ע"י חברים ביום השני של החג, ותבנית שניה נסעה איתי לחיפה לביקור אצל חבר.העוגה מפתיעה, זה הקטע.כביכול עוגה פשוטה, עוגת דבש בחושה - מה כבר יכול להיות בה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-83218027963177745632010-10-13T20:00:00.008+02:002010-10-13T20:00:00.651+02:00

עוד שבוע וחצי בערך, יעלה כאן פוסט על קינוח שאין לו שם. הוא מסוג הקינוחים שאני מכינה לעיתים מאד רחוקות, כי הוא מורכב ויש לו שלושת'לפים שלבי הכנה. בדר"כ השם שאני נותנת (אם זה לא מתכון שאומץ ממקור אחר) הוא פשוט תיאור של המנה. למשל, "סטייק בפיתה". לפעמים "סטייק בפיתה עם עם חומוס-צ'יפס-סלט". או "עוגת גבינה פירורים". כאן, תאמינו או לא, הכוונה היא לעוגת גבינה, עם פירורים. אבל בקינוח שהדבר האחרון בו

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-91103370942684428532010-10-12T21:17:00.000+02:002010-10-12T21:17:25.298+02:00

כן, זהו פוסט בהמשכים. אחרי החלק הראשון, הנה השני. הוא מכיל הפניה לגלידה הטובה ביותר שאכלתי מימי, והטירמיסו המזעזע ביותר שאכלתי מימי.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-67757440292891448982010-10-11T07:00:00.002+02:002010-10-11T07:00:02.623+02:00

חגי תשרי רק עברו, אז אפשר עדיין לדבר איתכם על לוביה, נכון?אצלנו בראש השנה אוכלים לוביה, כמו אצל רבים אחרים, ואנחנו כמעט תמיד מוצאים בשוק לוביה ירוקה, ארוכה ארוכה, ומבשלים אותה עם רוטב עגבניות, ומגישים עם אורז בערב החג.השנה, החמסין הארור גמר על כל תוצרת הלוביה. במקום היחיד שמצאתי היא היתה כ"כ מסכנה ועלובה, שלא טרחתי אפילו לקנות, והלכתי ישר על הלוביה היבשה.למרות שאני שומרת חסד נעורים ללוביה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-28594424108388187952010-10-09T09:12:00.000+02:002010-10-09T09:12:59.990+02:00

כאמור, נסענו לטוסקנה. היינו שמונה, ונסענו לתשעה ימים, והספקנו לאכול המון, ולשתות גם המון. ובגלל שהחיים של עודדי ושלי הם דבש תמרים, אנחנו אפילו מקבלים, יחד עם הנסיעה, שירות כתיבת פוסטים על הנסיעה. זה בגלל שנסענו עם לא סוגרת ת'פה, והיא כותבת אצלה יומן מסע. אז בכל פעם שהיא תפרסם, אנחנו יכולים פשוט ללנקק אליה, והחיים שלנו הופכים להיות דבש תמרים עם שומשום. אז הנה, חלק ראשון של המסע.

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-83962968428548395822010-09-26T06:00:00.004+02:002010-09-26T06:00:01.526+02:00

פוסט זה יפורסם במועד בו כותבי הבלוג נמצאים בחו"ל. טיול קצרצר בטוסקנה.אל תדאגו, אם תשאירו תגובה, נראה אותה מיד כשנשוב, ואנו מבטיחים לענות. אין לנו שורשים גאורגיים, וחבל שכך. אני חושב שמן ההגינות שלכל אדם יהיו באילן היוחסין נציגים מעיראק, מאיטליה, מיפן, מרומניה, מצרפת, מלוב או מתוניסיה, מיוון, מארגנטינה ומגאורגיה. ככה היינו זוכים בהיכרות מקרוב עם כל המטבחים החביבים עלי.אבל כשאין קרובה גאורגית נושאת

odedeehttp://www.blogger.com/profile/11781928950808894782noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-63402081798576337302010-09-22T21:00:00.001+02:002010-09-22T21:00:01.202+02:00

פוסט זה יפורסם במועד בו כותבי הבלוג נמצאים בחו"ל. טיול קצרצר בטוסקנה.אל תדאגו, אם תשאירו תגובה, נראה אותה מיד כשנשוב, ואנו מבטיחים לענות. אני תוהה אם בלונדיניות באמת נהנות יותר, או אם ג'נטלמנים מעדיפים בלונדיניות (כפי שהוליווד ב- 1953 הסבירה לנו), כי בלונדינית מעולם לא הייתי. אבל הנה לפניכם עוגה בלונדינית, לבנה לבנה עם פריזורה זהובה.העוגה היא מז'אנר עוגות מוס-הגבינה ללא-אפיה-עם-ג'לטין. מה שאומר

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-62304078732537958252010-09-18T20:48:00.000+02:002010-09-18T20:48:00.110+02:00

טוב, הבטחתי דיווח לגבי הליקר, לא? אז מרבית השזיפים שקיבלתי מהעץ השתכנו להם בצנצנת חמוצים גדולה בליווי אלכוהול, ועכשיו סוף סוף יצא אל אויר העולם ליקר השזיפים הראשון שהכנתי מימי, ותשמעו - הוא מצוין. במיוחד קר. הוא מאד מאד אלכוהולי (עשיתי חישוב, אלכוהול של 96%, מדולל לחצי בסירופ, זה יוצא 48%, לא? רציני. לא פלא שכל מי שטעם ממנו האדים ועשן יצא מאוזניו). אבל זה לא הפריע לכולם להמשיך לשתות, זה פשוט

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-33794736827254461212010-09-14T10:30:00.000+02:002010-09-14T10:30:00.055+02:00

משה בתיבה, pigs in a blanket - איך שלא תקראו להם, כשר או לא כשר, הדבר הזה טעים. נקניקיה עטופה בבצק, מנה שמכילה גם חלבונים וגם פחמימות. נותר רק להוסיף סלט (וקטשופ) ויש ארוחה. אני הכרתי רק את הגרסה של רות סירקיס, מ"ילדים מבשלים", בה השתמשו בבצק עלים לעטוף נקניקיות, אבל בחודשים האחרונים נתקלתי ברחבי הרשת בגרסאות שוות הרבה יותר, של נקניקיה אפויה בבצק לחמניה. ממש בצק של לחם, מתקתק מעט, שעוטף את

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-47601779319012488312010-09-11T06:04:00.001+03:002010-09-12T22:35:21.779+02:00

זה היה הקינוח שלנו בסוף ארוחת החג: תפוחים ממולאים כל טוב (ומי שרוצה עוד קצת טוב, יוסיף אליהם גם גלידה).כמה פשוט - ככה טעים. מבוסס על מתכון של דליה פן לרנר. החומרים במתכון הם לתפוח אחד, ויש להכפיל אותם במספר התפוחים, כמובן. כדאי שיהיה קצת עודף מעבר לכמויות הרשומות, למקרה שקניתם תפוחים גדולים במיוחד, או שרוקנתם מהם את הליבה בצורה נדיבה במיוחד.חומרים: תפוחי עץ מסוג "גרני סמית'" כמספר הסועדים.למילוי

odedeehttp://www.blogger.com/profile/11781928950808894782noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-26913916362549346302010-09-06T08:02:00.008+03:002010-09-06T08:02:00.909+03:00

כשהיינו ילדים, אמא אמרה לנו שה"רך" של הבננה זה דבש. ככה היא קראה לזה.ואנחנו תמיד טענו שהדבש של הבננה זה רקוב, וזה סתם ניסיון נואל להאכיל אותנו בבננות שיצלחו רק לעוגה.אבל אם אני זוכרת נכון, אמא שלי היתה עושה אחלה עוגת בננות...בכל מקרה, כל כותבי "פירורים" (הרבים, כמובן) מאחלים לכולם שנה טובה!שנה מלאת אוכל מצוין.שתהיו לראש, וכאלה.הנה כמה מתכונים עם דבש מהשנים הקודמות. תתפרעו.קאפקייק זנגבילעוגת

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-12200082230366267172010-09-02T12:00:00.000+03:002010-09-02T12:00:01.901+03:00

שוקולד ובלסמי זה שילוב מעולה, מ-עו-לה. הכנתי את העוגה הזו פעמיים, ופעמיים היא היתה הצלחה מסחררת. המתכון הוא של קובי טוביאנו, שפורסם ב- ynet.במקור ההנחיות מדברות על קליית שקדים וטחינתם, אני התעצלתי והשתמשתי בשקדים טחונים, קנויים. בפעם הקודמת שהכנתי דווקא טחנתי לבד, ואני חייבת לציין שדווקא אהבתי יותר את הטחינה התעשייתית שהיתה עדינה יותר. שימו לב לא לאפות את העוגה יתר על המידה, חשוב שתהיה רכה ומלאת

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-59267695726234098632010-08-29T08:00:00.003+03:002010-08-29T08:53:03.090+03:00

חם.כ"כ חם, שהמקרר דורש שנביא לו מזגן.חם מספיק בשביל לדרוש (ממני, כמובן) קינוחים קפואים.אז לטובת האושפיזין שצצים מול הטלויזיה שלנו, לראות יחד השרדות או כוכב נולד (אנחנו מתרכזים תמיד בסוגה עילית כשמדובר בצפיה חברתית), אילתרתי ארטיק מנגו-יוגורט נהדר.הוא קר וממלא את הפה בטעמים עדינים של פירות, וקצת חמצמצות, וקצת מתיקות (אם אתם מחליפים את המנגו בפרי אחר, ביחרו פרי מתוק במיוחד, כמו מנגו, כי ככל

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-23241021555085522522010-08-26T10:31:00.027+03:002010-08-26T15:35:02.778+03:00

מזמן לא כתבתי ביקורת מסעדות. גם כי קצת מיציתי, וגם כי יש לי חברים שכותבים טוב ממני בתחום.אבל יש מקרים שגורמים לי להרים שוב את העט (טוב, נו, מטאפורית). והנה בשבוע שעבר התרחש מקרה שכזה. ברפאל, לא פחות ולא יותר.רפאל תמיד היתה אצלי ברשימת המסעדות המוצלחות יותר, תמיד ידעתי שאפשר להגיע ולקבל אוכל טוב, מוקפד, עם טוויסט מעניין. החלק העצוב בהשתלשלות האירועים היתה שהאוכל עדיין טוב. זה השירות שהיה מחפיר

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-18372732649767781382010-08-12T16:00:00.001+03:002010-08-26T10:29:21.848+03:00

כפי שהבטחתי, עוד מתכון של אורן גירון שהסתובב לו ברשת באיזה קובץ וורד שאני לא בטוחה מי ריכז בו את המתכונים.העוגה הזו נהדרת, באמת. חיתוכיות שהן בעצם עוגה בחושה, רכה ונימוחה, ומזכירה מעט עוגה דבש. היא הרבה יותר טעימה יום אחד אחרי ההכנה.אז בלי להכביר במילים, הנה המתכון.אה, בעצם עוד הכברה קטנה (זה נכון להגיד "הכברה"?)ראיתם את המפלצת המקסימה שלי ליד החיתוכיות?! נכון שהיא מהממת?היא דרקון יורק אש, למקרה

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-82381689450054441622010-08-07T19:14:00.008+03:002010-08-08T08:34:37.735+03:00

נכון שפעם היו קוראים לנקטרינות "אפרשזיף"? כי הן הכלאה בין אפרסק לשזיף?או שזה רק זכרון ילדות שלי, שאין לו בסיס במציאות?בכל מקרה, פירות הקיץ ממלאים את הדוכנים אצל הירקנים, ואני פשוט חייבת לעשות משהו מהם.אני מתה על פירות קיץ. אפרסק, ענבים, שזיפים, מנגו. איזה כיף.ב"ביסים" נתקלתי בעוגה פשוטה וקיצית, והכנתי כמות כפולה לארוחת ערב אימתנית (ארוחת שישי אצל אבא, 18 סועדים).המתכון בהמשך מופיע כפי שהוא במקור,

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-24155601090071705602010-07-21T07:00:00.001+03:002010-07-21T07:00:02.689+03:00

אורן גירון תמיד היה אחד מהפייבוריטים שלי בכל הנוגע למתכוני קונדיטוריה.הוא מדויק, הוא יסודי, הוא נותן טיפים שמקלים על החיים.מזמן לא הכנתי מתכון שלו, ובחיפושי אחר עוגיות שחיתותיות במיוחד נתקלתי בזה (ומיד חיפשתי עוד מתכונים שלו. גם הכנתי. חכו בסבלנות לפוסט נפרד).עוגיות לימון ונציאניות, פריכות, לימוניות להפליא, חמאתיות להפליא.מכינים בצק רך, מזלפים אותו לצורה הרצויה, ומקררים לפני האפיה כדי להחזיר לו

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-47052770829662718442010-07-13T09:14:00.022+03:002010-07-17T10:51:34.021+03:00

דברים שאני לא יכולה לעשות:לשיר בלי לזייף (זו בעיה משפחתית)לרכוב על אופניים (אבל על זה אני עובדת)לגעת עם הלשון באף (לא ברור לי למה זה נחוץ), או במרפק (כנ"ל. אם צריך לאכול עם הידים, אני מעדיפה להשתמש באצבעות).להשתזף (יש לי שני צבעים שאני יכולה לבחור מביניהם - לבן או אדום)אבל להתפלש בשזיפים שנקטפו מעץ השזיפים של אחותי - את זה אני יכולה.רוב השזיפים התנדבו לשמש בהכנת ליקר, שכרגע עדיין עומד בארון

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-71751317070366072532010-07-09T16:18:00.000+03:002010-07-09T22:53:07.982+03:00

תמיד אני חייבת לנסות. ארור הדחף הזה שלי לבשל כל דבר שאני לא מכירה. והפעם בפינתנו "דברים שמצאתי בחנות והייתי חייבת לקנות" - סייטן.הסייטן הוא גוש חלבון. הוא מופק מחיטה - דהיינו, "מן הצומח", רק לא מסויה (לטובת אלו שנמנעים ממנה, כמוני). זה גלוטן, בעצם, חלבון החיטה.והוא לא דומה לבשר, לא לעוף, ולא לשום דבר שהיה לו פעם דופק, ולא אכפת לי מה טוענים הטבעונים.אבל הוא לא רע, ככזה שעומד בפני עצמו. רק אל תקראו

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-11776963471490377442010-07-04T06:00:00.004+03:002010-07-04T06:00:00.464+03:00

לפני כמה שבועות הוזמנו לאכול חינם באיזה מקום קטן בת"א. מכיוון שההזמנה לא הייתה בזכותי אלא בזכות בן זוגי, אני מרגיש פטור לגמרי מלספר לכם באיזה מקום מדובר, מה עוד שהפוסט הזה הוא לא על האוכל שם. המקום הוא מין חנות פיצפונת לכל מיני מאפים ומתוקים, ויש להם אזור ישיבה קטן שבו אוכלים ארוחות בוקר וצהריים. בופה חלבי במחיר קבוע ולא יקר. הגענו בשתיים בצהריים. בערך חצי מששת השולחנות במקום היו מלאים. לקחנו

odedeehttp://www.blogger.com/profile/11781928950808894782noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-12543602642363714732010-06-30T01:00:00.013+03:002010-07-01T18:00:44.156+03:00

אבל אוכל קטן אני דווקא אוהבת. לא, דרדסים לא מרמז שזה פוסט-החלומות של עודדי, בו הוא סוף סוף מוצא מאכל שיש לו צבע כחול ללא צבעי מאכל. הוא כבר הרבה זמן מפנטז למצוא דבר כזה, ואני טוענת שאין בטבע צבע כחול בדברים שהם אכילים, או לפחות טעימים.ולא, אוכמניות לא יוצא כחול, יוצא סגול.הפעם המינוח "דרדסים" מתייחס לגודל.בגיחה האחרונה לירקן, בה נטשתי את הדובדבנים שקניתי, משל היו זניחים כמו דיסקט בעולם של שוכנס,

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-14342963219658550362010-06-26T13:00:00.000+03:002010-06-26T13:00:05.012+03:00

לא רק עודדי יכול לעבור חוויות טראומטיות במטבח. גם אני! גם אני! גם אני!!!צא ולמד: גם עוגה שהיא ממתכון בטוח ונפלא, שהכנתי אותה בעבר - לפחות שלוש פעמים - ובהצלחה יתרה, גם היא תגרום מפח נפש אם זה אחד מהימים האלה, שבהם אסור להכנס למטבח.לפחות התוצאה היתה טעימה...לפני כשבועיים, אחרי כמעט שלושה שבועות בהם לא היתה ארוחת ערב משפחתית בגלל שחברי משפחה שונים היו בגיחות לחו"ל (קרי, בעיקר אבא שלי שביקר את

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-6448293282604177622010-06-23T06:00:00.018+03:002010-06-24T15:55:44.962+03:00

כמו שאפשר להבין מהכותרת, הפעם - שילוב של הודו ואיטליה, מזרח ומערב, או בקיצור - מנת פיוז'ן מקורית. לזניה הודית חומרים: 1/2 קילו בשר טחון (עוף ולא בקר, שלא אסתבך עם ההודים) 1 בצל גדול 100 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת 500 מ"ל קרם קוקוס (השימורים בארץ הם של 400-425 מ"ל. אפשר להשלים את השאר בחלב רגיל) כ-10 דפי לזניה מוכנים (שלא דורשים בישול מקדים) 2 כפות קמח 3 כפות שמן זית 3 כפיות כוסברה טחונה 2 כפיות

odedeehttp://www.blogger.com/profile/11781928950808894782noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3000928737179451060.post-31202995475898103462010-06-19T09:29:00.010+03:002010-06-19T09:29:00.368+03:00

טוב, הפנטזיות על נסיעה לטוסקנה משבשות עלי את דעתי, ואני מוצאת את עצמי אוכלת גלידה ופיצה באמצע השבוע, ובסוף השבוע אני עומדת במטבח ומכינה ציר דגים לריזוטו, ומשדלת את חברי לאכול פסטות.הם לא התנגדו יותר מדי, דרך אגב.פסטה קלילה קלילה קלילה - הפסטה היא מקמח מלא, כמו שאני אוהבת, והיום באמת יש פסטות מקמח מלא בכל צורה שרוצים. גם המוצרלה והשום עושים טוב אחד לשני (הידעתם שבמוצרלה יש כמות זניחה של לקטוז? סתם

beaglehttp://www.blogger.com/profile/11671067237113429689noreply@blogger.com6